Klassisches Cupcake-Rezept

Weiche Butter in ein tiefes Gefäß geben.

Pulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen.

Peitsche.

Sobald die Mischung glatt und schaumig ist, zwei Eier mit Zimmertemperatur einzeln hinzufügen. Schlagen.

Mehl und Backpulver vermischen. Zur Flüssigkeitsmischung geben.

Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
Übrigens, falls Sie Schokoladen-Cupcakes backen möchten, ersetzen Sie einfach einen Esslöffel Mehl durch eine ähnliche Menge Kakao.

Gießen Sie die Milch bei Zimmertemperatur hinzu und rühren Sie erneut um.
Jetzt können Sie nach Belieben Nüsse, Zitronenschale, Beeren und andere Zutaten hinzufügen. Für diese Teigmenge reichen 50 g oder weniger aus.

Der fertige Teig hat die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Muffinförmchen zu 2/3. Das Foto zeigt dicke Papierförmchen; Sie können diese befüllen und direkt auf das Backblech stellen. Bei dünnen Papierförmchen sollten Sie diese mit Metall- oder Silikonförmchen auslegen.

Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

Die fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Creme zu. Verrühren Sie in einer Schüssel Frischkäse und Puderzucker mit einem Mixer.

Wenn die Mischung homogen ist, kalte Sahne hinzufügen.

Schlagen Sie die Creme 1–2 Minuten lang auf höchster Stufe. Die fertige Creme sollte fest, aber noch elastisch sein.
Die Creme kann bei Bedarf in jeder beliebigen Farbe eingefärbt werden. Alle Farbstoffe sind geeignet: fettlösliche, wasserbasierte und gelbasierte.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer „geschlossenen Rose“-Tülle (oder „geschlossenen Stern“-Tülle) füllen und die Kappe aufspritzen.