Antonovka-Marmelade in Scheiben: Rezept + 5 Schritt-für-Schritt-Fotos

Das Hauptproblem bei Antonovka-Äpfeln ist ihr saurer und harter Geschmack. Mit dem richtigen Rezept lässt sich das aber in einen Vorteil verwandeln. Das Ergebnis ist Marmelade mit durchscheinenden Apfelscheiben und einem unvergesslichen Aroma.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 13 Stunden 20 Minuten
Zeit in der Küche: 50 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Für dieses Rezept eignen sich am besten die festesten und säuerlichsten Antonovka-Äpfel. Sie behalten ihre Form besser, und ihre natürliche Säure gleicht die Süße des Sirups aus. Sind die Früchte bereits reif, kann man etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack des Desserts zu verfeinern.

Die Zugabe von Gewürzen ist optional. Man kann neben Zimt und Nelken auch Ingwer, Muskatnuss und Sternanis verwenden. Die Marmelade schmeckt aber auch ohne sie sehr gut und duftet herrlich. Ohne Zimt sind Sirup und Nelken allerdings deutlich heller.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Antonovka-Marmelade in Scheiben

Zutaten

Portionen

Äpfel

600 G
Zucker

400 G
Gewürze

zum Geschmack

Vorbereitung

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten für die Marmelade vor. Die Gewürze müssen ganz sein, damit sie am Ende aus dem Glas entfernt werden können.

Schritt 2

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Sie sollten weder zu dick noch zu dünn sein. Bestreuen Sie die Scheiben mit Zucker und Gewürzen. Lassen Sie sie abgedeckt 3 Stunden ziehen, damit sie Saft abgeben.

Schritt 3

Die Äpfel ohne Wasser auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und die Äpfel zugedeckt 3–4 Stunden ziehen lassen, damit sie abkühlen und den Sirup aufnehmen können.

Schritt 4

Den Heiz-/Kühlvorgang 3-4 Mal wiederholen.

Schritt 5

Wir rollen durchsichtige Apfelscheiben in Gläser und füllen sie mit Sirup.

Ein ähnliches Video-Rezept: Antonovka Apfelmarmelade „Bernsteinscheiben“

Ein sehr hilfreiches Video für alle, die Apfelkonfitüre lieben. Lyubov Alekseyevna zeigt anschaulich, wie man verhindert, dass Äpfel braun werden. Die fertige Marmelade sieht aus wie ein Kunstwerk aus kostbarem Bernstein.

Schauen Sie sich das Video unbedingt bis zum Ende an. Im letzten Teil finden Sie ein weiteres Rezept für Minz-Apfel-Marmelade – eine überraschende Abwandlung eines klassischen Desserts.

Trockene Marmelade

Nachdem Sie die Apfelscheiben dreimal in Sirup gekocht haben, können Sie daraus kandierte Früchte machen, anstatt sie einzukochen. Geben Sie die Früchte in ein Sieb und lassen Sie den Sirup vollständig abtropfen. Trocknen Sie sie anschließend im Backofen bei 60 Grad Celsius (140 Grad Fahrenheit) und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Diese kandierten Früchte sind mindestens ein Jahr haltbar und schmecken genauso gut wie klassische Marmelade.

Schon ein paar Gläser Marmelade sind ein schönes Geschenk in den kälteren Monaten, wenn man Lust auf etwas Süßes hat. Machen Sie ein paar Äpfel ein, Sie werden es nicht bereuen.

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