Transparente Apfelmarmelade in Scheiben für den Winter

Die gewaschenen Äpfel halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In 3–5 mm dicke Scheiben schneiden und sofort in ein geeignetes Kochgefäß geben. Die Schale sollte dranbleiben, damit die Äpfel ihre Form behalten und möglichst viel Pektin freisetzen. Mit Zucker bestreuen, schütteln und umrühren. Die Äpfel über Nacht ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Den Topf auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwa 8 Stunden ziehen lassen.

Wir wiederholen den Kochvorgang noch einmal für 5 Minuten und lassen die Marmelade anschließend 8-12 Stunden ziehen.

Nach dem dritten Aufkochen und Ziehenlassen wird die Apfelmarmelade durchscheinend und sehr weich. Kochen Sie sie ein letztes Mal unter gelegentlichem Rühren ein, bis sie eindickt. Sobald ein Tropfen Marmelade auf einem umgedrehten Unterteller seine Form behält, ist der Kochvorgang beendet.

Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aber noch nicht verschließen. Mit einem Küchentuch abdecken und vollständig abkühlen lassen, bis sich eine dicke Haut gebildet hat. Anschließend mit Schraubdeckeln, Plastikdeckeln oder maschinell verschließbaren Metalldeckeln verschließen. Die Gläser müssen nicht umgedreht werden.