Antonovka-Marmelade – Rezept für Topping und Schichten mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Für eine dickflüssige und cremige Antonovka-Apfelmarmelade benötigen Sie keine zusätzlichen Verdickungsmittel. Kochen Sie die Apfelscheiben einfach mit Schale und pürieren Sie sie nach der Hälfte der Kochzeit sowie am Ende. So wird die Marmelade gleichmäßiger, feiner und dickflüssiger, ganz ohne Verunreinigungen.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Zeit in der Küche: 25 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Antonovka-Marmelade

Zutaten

Portionen

Äpfel

1 kg
Zucker

300 G
Wasser

100 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Entfernen Sie die Kerne und Stiele der gewaschenen Äpfel, schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben und geben Sie diese in einen Topf. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze und geben Sie Wasser hinzu.

Schritt 2

Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es dann 30 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit die Scheiben nicht anbrennen.

Schritt 3

Die Äpfel so lange pürieren, bis ein glattes und homogenes Püree entsteht.

Schritt 4

Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis der Zucker unter dem Einfluss der Wärme zu schmelzen beginnt.

Schritt 5

Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Den Deckel häufig öffnen und umrühren. Anschließend direkt im Topf mit einem Stabmixer nochmals kurz pürieren, um die Masse luftiger zu machen, und zum Kochen bringen.

Schritt 6

Sobald die Antonovka-Marmelade eingedickt ist und sich mit einem Löffel handhaben lässt, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In Gläser füllen und erst verschließen, wenn die Marmelade leicht angedickt ist und sich eine Haut bildet.

Es ist wichtig, beim Einlegen von Marmelade in Gläser auf die richtige Versiegelung zu achten. Die Deckel sollten fest verschlossen werden, sobald die Marmelade etwas abgekühlt ist und zu stocken beginnt, wobei sich ein matter Film auf der Oberfläche bildet. Dadurch entsteht ein zusätzliches Vakuum, das die Marmelade vor Schimmel und schädlichen Bakterien schützt, die sich aufgrund unzureichender Sterilisation bilden können.

Ähnliche Rezepte