Donuts auf Wasser

Gieße warmes Wasser in eine Schüssel und löse die Hefe darin auf. Lass die Mischung stehen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden; dies zeigt an, dass die Hefe aktiviert ist.

2–3 Esslöffel Mehl hinzufügen und verquirlen, bis der Teig so flüssig wie saure Sahne ist. Dieser Teig muss nun 40 Minuten an einem warmen Ort unter einem Tuch gehen.

Zucker und Salz zum Teig geben und nochmals gut vermischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Das Ei in einer separaten Schüssel glatt rühren. Mit einem flexiblen Silikonspatel die Masse zum Teig geben und dabei die Ränder abkratzen. So lange rühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.

Die Hälfte des Mehls in die Schüssel mit dem Teig sieben und zu einem sehr weichen und zarten Teig verkneten.

Gießen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

Das restliche Mehl sieben und den Teig zuerst mit einem Spatel, dann mit den Händen kneten. Er wird klebrig sein, das ist normal.

Eine weitere Schüssel mit Sonnenblumenöl einfetten, den Teig zu einer Kugel formen und hineinlegen. Mit einem Tuch abdecken, damit sich keine Haut bildet. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, dann den Teig zusammendrücken und weitere 30–60 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf eine leicht mit Sonnenblumenöl gefettete Silikonmatte geben. In gleich große Stücke teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Jedes Stück nehmen und mit den Fingern ein Loch in die Mitte drücken.

Raffiniertes Öl bei schwacher Hitze erwärmen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Donuts 2–3 Minuten pro Seite frittieren. Sobald sie goldbraun sind, mit einem Pfannenwender oder zwei Gabeln wenden.