Sauermilch-Donuts: Ein hefefreies Rezept + 9 Schritt-für-Schritt-Fotos

Saure Milch eignet sich hervorragend zum Backen, da sie den Teiggeschmack nicht beeinträchtigt. Mit einer Prise Natron kann man sogar auf Backpulver verzichten. Dieses Rezept ergibt köstliche Donuts aus saurer Milch, die man entweder in der Pfanne frittieren oder im Ofen backen kann.

Nährwert pro Portion

255,5 kcal

Proteine: 5,8 g
Fette: 9,2 g
Kohlenhydrate: 37,1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 40 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 4

Sie können normalen Puderzucker oder Zuckerguss zum Dekorieren der Donuts verwenden. Der Teig ist neutral und kaum süß, daher sind alle Toppings und Aromen willkommen. Sie können gehackte kandierte Früchte, Kokosraspeln, Nüsse oder Streusel auf den Zuckerguss streuen.

Statt die Donuts selbst zu verzieren, können Sie es etwas einfacher halten und Marmelade, Sirup, Konfitüre oder einfach gezuckerte Kondensmilch auf den Tisch stellen und die Donuts dann hineintunken. So erhalten Sie mit nur einem Rezept eine große Geschmacksvielfalt.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Sauermilch-Donuts ohne Hefe

Zutaten

Portionen

Mehl

480 G
Sauermilch

200 ml
Ei C1

1 Stück
Zucker

5 Esslöffel
Vanillin

2 G
Soda

3 G
Sonnenblumenöl

3 Esslöffel
Salz

Kneifen
Puderzucker

zur Einreichung

Vorbereitung

Schritt 1

Saure Milch in eine Schüssel geben, Natron hinzufügen und schnell umrühren.

Schritt 2

Ei und Zucker hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Schritt 3

Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Das Mehl sieben und portionsweise dazugeben, dabei jedes Mal gut mit einem Löffel verrühren.

Schritt 5

Sobald der Teig andickt, das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig etwa 5–10 Minuten lang kneten. Wenn der Teig glatt, weich und homogen ist, zu einer Kugel formen.

Schritt 6

Den Teig mit einem Nudelholz etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen von 8 cm und 2–3 cm Durchmesser Donuts ausstechen. Falls keine Ausstechformen vorhanden sind, kann man für größere Ringe eine passende Tasse und für kleinere Kreise einen Plastikflaschendeckel verwenden.

Schritt 7

Das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und in die Pfanne geben. Die Donuts goldbraun braten, dann mit einer Gabel wenden und weitere 1–2 Minuten braten.

Schritt 8

Wenn die Donuts fertig sind, heben Sie sie mit ein oder zwei Gabeln heraus und legen Sie sie auf Blätter Küchenpapier.

Schritt 9

Wenn die Sauermilch-Donuts fertig sind, schichten Sie sie auf einen breiten Teller und bestreuen Sie sie mit Puderzucker mithilfe eines Siebs.

Milch sauer machen

Für dieses Rezept können Sie Buttermilch verwenden. Geben Sie dazu 1–2 Teelöffel Zitronensaft zu frischer Milch und lassen Sie die Mischung 30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Die Zitronensäure säuert die Milch in dieser Zeit. Dieser Tipp ist besonders praktisch, wenn Sie Donuts aus Sauermilch lieber mögen als solche aus frischer Milch. Sie sind nämlich wirklich köstlich und unglaublich zart.

Alternative zu Milch

Saure Milch dehnt sich bei Zugabe von Natron deutlich aus, wodurch ein fettärmerer und kalorienärmerer Teig entsteht. Alternativ können auch Joghurt, Sauerrahm und andere fermentierte Milchprodukte verwendet werden. Bei der Verwendung von gebackener, fermentierter Milch ist jedoch unbedingt Essig oder Zitronensaft hinzuzufügen. Natron allein neutralisiert das Natron nicht.

Diese Sauermilch-Donuts sind unglaublich zart und lecker, wie selbstgemachte Donuts. Probiert sie selbst und teilt das Rezept mit euren Freunden!

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