Kefir-Hefe-Donuts – ein Rezept für fluffige Donuts mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Hefedonuts mit Kefir sind luftig und köstlich. Der Teig wird sogar noch zarter als mit Milch. Sie können entweder Trocken- oder Frischhefe verwenden, wobei Trockenhefe vorzuziehen ist, da der Teig damit schneller aufgeht.

Nährwert pro Portion

201.1 kcal

Proteine: 7,2 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 40,5 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 6

Diese unglaublich leckeren und weichen frittierten Donuts mit Zitronenglasur lassen sich ganz einfach mit Trockenhefe zubereiten. Sie müssen nicht stundenlang warten, bis der Teig aufgegangen ist, und können sofort etwas Köstliches servieren. Dieses Kefir-Donut-Rezept ist unkompliziert und eignet sich daher perfekt als Frühstücks- oder Mittagssnack, wenn Sie Kinder oder Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchten.

Wer mag, kann die Glasur weglassen und stattdessen Schokolade mit Butter schmelzen, um die Donuts süßer zu machen. Man kann sie mit Streuseln oder farbigem Zucker verzieren.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Flauschige Donuts mit Kefir und Hefe

Zutaten

Portionen

Für den Test:

Kefir

200 ml
Wasser

20 ml
Salz

1 Teelöffel
Zucker

1 Esslöffel
Ei C1

1 Stück
Eigelb

1 Stück
Sonnenblumenöl

2 Esslöffel
Vanillezucker

10 G
Mehl

480 G
Trockenhefe

6 G

Für die Glasur:

Puderzucker

100 G
Zitronensaft

30 G

Vorbereitung

Schritt 1

Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Schritt 2

Die Eier mit Salz leicht verquirlen und zusammen mit Vanille und Hefe zum Kefir geben. Alles glatt rühren. Anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig zuerst mit einem Schneebesen, dann mit den Händen kneten.

Schritt 3

Sonnenblumenöl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang von Hand kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Er wird an den Händen kleben, das ist aber in Ordnung. Während die Hefe aufgeht, wird der Teig fester.

Schritt 4

Decken Sie die Schüssel mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 20–30 Minuten gehen, je nachdem, wie warm es in Ihrer Küche ist. Um die Gehzeit zu verkürzen, können Sie die Schüssel mit einem Handtuch umwickeln. Lassen Sie den Teig nicht zu lange gehen, da er sonst zu sauer wird.

Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Donutform oder ein Glas in Mehl tauchen und Kreise ausstechen. Mit einem Flaschendeckel oder einem speziellen Ausstecher die Mitte ausstechen. Die Donuts mit den Händen etwas verbreitern.

Schritt 6

Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl und legen Sie einen Holzspatel in die Mitte. Sobald sich Blasen um den Spatel bilden, geben Sie die Donuts hinein. Frittieren Sie sie einige Minuten von jeder Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7

In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft verrühren und über die Donuts träufeln. Am besten warm oder heiß servieren.

Über die Qualität von Kefir

Am besten eignet sich Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5–3,2 %. Er hat eine dickere Konsistenz als fettarmer Kefir, was für das Kneten eines weichen Teigs wichtig ist. Achten Sie unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum des Kefirs. Er sollte nicht stark riechen und die Verpackung sollte nicht aufgebläht sein, da die Donuts sonst bitter und sauer schmecken.

Donuts zum Frühstück

Die fertigen Kefir-Donuts können Sie am nächsten Tag aufbewahren. Lassen Sie sie dazu einfach abkühlen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Falls nötig, können Sie sie in der Mikrowelle oder im Backofen wieder erwärmen. Dadurch werden sie wieder weich und haben ihre typische Konsistenz.

Armenische Donuts

Eine weitere Möglichkeit ist, eine Füllung hinzuzufügen. Dazu gibt man Marmelade, Kondensmilch, Früchte oder Beeren oder dicken Pudding in die Mitte der Teigkreise, drückt sie dann vorsichtig zusammen und verschließt die Ränder. Die Donut-Kugeln werden so besonders fluffig, zart und saftig – mit einer überraschenden Füllung.

Verwöhnen Sie Ihre Lieben jeden Tag mit köstlichen Desserts. Guten Appetit!

Ähnliche Rezepte