In der Pfanne gebratene Hefekrapfen

Gieße warmes Wasser in eine Schüssel, füge Hefe und Zucker hinzu. Rühre mit einem Spatel, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Salz und geschmolzene Butter in die Mikrowelle geben und gründlich vermischen. Die Butter darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe verdirbt und der Teig nicht aufgeht.

Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig zuerst mit einem Teigschaber, dann mit den Händen kneten. Bei den angegebenen Zutatenmengen dauert das etwa 5 Minuten. Verwendet man mehr Zutaten, verlängert sich die Knetzeit.

Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort, z. B. im eingeschalteten Backofen, 1 Stunde gehen lassen.

Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn eine weitere Stunde im Ofen gehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, sodass der Teig insgesamt etwa 4 Stunden geht. Dadurch verdoppelt sich sein Volumen und er wird unglaublich zart und weich. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig auch nur zweimal kneten.

Fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein und formen Sie aus dem Teig Kugeln von je etwa 30 g. Legen Sie diese auf eine mit Frischhaltefolie oder einer Silikonmatte ausgelegte Arbeitsfläche. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 20–30 Minuten gehen, damit sie aufgehen und luftiger werden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen Teigball nehmen, vorsichtig auseinanderziehen und mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken. In die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.