Milchfreie Donuts

Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, geschmolzene Butter, Salz und Hefe hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig zuerst mit einem Löffel kneten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, dann mit den Händen. Der Teig ist weich und leicht klebrig. Widerstehen Sie der Versuchung, mehr Mehl hinzuzufügen, denn so soll er sein. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, werden die Donuts gummiartig.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche kneten, zu einer Kugel formen, mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und zurück in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Anschließend den Teig zusammendrücken und eine weitere Stunde gehen lassen.

Der Teig ist fertig. Kneten Sie ihn noch einmal durch, formen Sie ihn zu einer kompakten Kugel und legen Sie ihn auf eine gefettete Arbeitsfläche.

Formen Sie den Teig zu Kugeln mit gleichem Durchmesser. Falls Sie das nicht mit bloßem Auge beurteilen können, wiegen Sie die Teigkugeln ab, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig groß sind. Legen Sie die Kugeln anschließend auf ein gefettetes Backblech oder in eine große Auflaufform. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 20–25 Minuten gehen.

Erhitzen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne. Drücken Sie die Teigkugeln leicht flach und drücken Sie mit den Fingern ein Loch in die Mitte. Geben Sie die Donuts in das heiße Öl und braten Sie sie von beiden Seiten knusprig.

Die fertigen Donuts mit Gabeln herausnehmen und auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen. So kann überschüssiges Fett abtropfen und die Donuts bleiben knusprig und zart.