Dor Blauschimmelkäse-Birnen-Kuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Französische Tarte - lecker und einfach zuzubereiten Offene Pastete mit Käse und BirneDas klassische Rezept für diese Tarte wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von einem Koch des Hotel Tatin entwickelt. Daher wird sie auch „Tarte Tatin“ genannt und mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet. Heute bereiten wir ein klassisches Rezept mit Birne und Dor Blue-Käse zu.

Käse-Birnen-Kuchen: Ein klassisches Rezept – Schritt für Schritt

Nährwert pro Portion

226.4 kcal

Proteine: 5,2 g
Fette: 11,9 g
Kohlenhydrate: 25,8 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 4

Eine Tarte aus süßer Birne und edlem Dor Blue-Käse ist ein Markenzeichen Frankreichs.

In der Heimat wird dieses Gericht auf folgender Basis zubereitet: MürbeteigBlätterteig oder Hefeteig können verwendet werden. Auch die Füllung ist sehr vielfältig. Käsetarte wird mit Hüttenkäse, Frischkäse oder Ricotta sowie mit verschiedenen Hart- oder Schnittkäsesorten zubereitet. Je nach gewählter Füllung kann die Tarte folgendermaßen zubereitet werden:

süß – dann werden Äpfel, Birnen oder verschiedene Beeren hinzugefügt;
salzig – dann werden in dem Rezept salzige Käsesorten in Kombination mit grünem Gemüse (meistens Spinat) verwendet.

Wir machen eine schnelle, süße französische Käse-Birnen-Torte mit fertigem Blätterteig, den man heutzutage problemlos in jedem Supermarkt kaufen kann.

Empfehlungen:

Birnen sollten saftig und fest (nicht weich) sein;
Wenn die Birne nicht süß genug ist, fügen Sie dem Rezept mehr Zucker hinzu;
Man kann Zucker auch durch Honig ersetzen, das schmeckt auch sehr gut;
Es ist besser, frischen Rosmarin zu verwenden als getrockneten (dies ist ein besonderes Merkmal vieler französischer Rezepte);
Dor Blue kann durch eine andere Sorte ersetzt werden, jedoch nur durch eine mit blauem (hellblauem) Schimmel: Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, Bayerischer Blauschimmelkäse usw. (Sorten mit weißem Schimmel sind weniger aromatisch und das Ergebnis weicht vom Erwarteten ab).

Schritt-für-Schritt-Rezept für Birnen-Blauschimmelkäse-Torte

Blätterteigpastete mit Birne und Dor Blue Käse – ein einfaches, klassisches Rezept für zu Hause

Zutaten

Portionen

Blätterteig

250 G
Ei C1

1 Stück
Birne

2 Stück
Dor Blue Käse

70 G
Zucker

1 Esslöffel
Rosmarin (Zweig)

1 Stück

Vorbereitung

Schritt 1

Gekaufter, gefrorener Blätterteig muss aufgetaut werden. Am besten kühlt man ihn vorher, aber wenn man keine Zeit für ein langes, langsames Auftauen hat, richtiges Auftauen Nein, dann nehmen Sie den Teig einfach aus der Verpackung und legen Sie ihn für 15-20 Minuten auf eine Nudelmatte.

Sobald der Blätterteig vollständig aufgetaut ist, markieren Sie die Innenseite der Pastete für die Füllung. Schneiden Sie dazu mit einem Messer kleine Einschnitte, sodass ein 1–1,5 cm breiter Rand bleibt (siehe Foto). Sie müssen den Teig nicht ganz durchschneiden; ein halber Schnitt genügt.

Schritt 2

Schneiden Sie die Birnen in dünne Scheiben, indem Sie sie zuerst vierteln und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen.

Schritt 3

Die Birnenscheiben dicht an dicht auf den Teig legen, sodass die gesamte Oberfläche des Kuchens bedeckt ist, außer am Rand.

Schritt 4

Die Birne mit Zucker bestreuen.

In diesem Stadium können Sie nach Belieben auch Honig hinzufügen oder die Birne mit gehackten Walnüssen bestreuen. Das verleiht ihr eine köstliche Note.

Schritt 5

Einfach mittelgroße Stücke Blauschimmelkäse auf die Birne bröseln.

Schritt 6

Geben Sie etwas frischen Rosmarin hinzu. Das verleiht unserem Dor Blue Käse-Birnen-Kuchen ein unglaubliches Aroma und eine wahrhaft französische Note.

Schritt 7

Die Ränder des Teigs können mit verquirltem Eigelb bestrichen werden, dann erhalten sie beim Backen eine schöne goldene Farbe.

Schritt 8

Backen Sie die Blätterteigpastete mit Käse im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten.

Die angegebenen Backzeiten gelten für einen herkömmlichen Backofen mit Ober- und Unterhitze, ohne Umluft. Je nach Ofen kann die Garzeit etwas länger oder kürzer sein. Behalten Sie den Backvorgang daher beim ersten Mal im Auge.

Dieser duftende, köstliche und wunderschöne Blätterteigkuchen mit Birnen wird Ihnen noch mehr Freude bereiten als ein Kuchen, denn er ist in nur 30 Minuten zubereitet.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, einen köstlichen Camembert-Käsekuchen auf Blätterteig zuzubereiten. Folgen Sie dazu einfach dem detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezept im Video:

Nicht weniger originell sind diese „offenen Blätterteigtaschen“ mit Brie und süßer Birne; das Rezept wird in diesem Video ausführlich erklärt:

Es gibt auch andere Käsekuchenrezepte, die nicht mehr zur französischen Küche gezählt werden:

Georgische offene Pastete mit Suluguni-Käse;
Amerikanischer Kuchen mit Käse, Äpfeln und Kürbis;
Käsekuchen;
Hüttenkäse-Bananen-Kuchen und andere.

Eine weitere originelle Idee für alle, die keinen Backofen besitzen, ist ein einfacher und preiswerter Birnenkuchen aus der Pfanne. Das Rezept kommt ohne teure Käsesorten aus und verwendet stattdessen einfach nur normale saure Sahne zum Anrühren des Teigs.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines köstlichen Käse-Birnen-Desserts sehr einfach, und die Vielfalt an klassischen und alternativen Rezepten bietet reichlich Raum für Kreativität.

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