Tuile-Kekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zum Selbermachen

Dünne französische Tuiles sind ein perfekter Genuss zu Tee oder Kaffee. Mit diesem einfachen, klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept kann selbst ein Kochanfänger seine Freunde mit diesen köstlichen und außergewöhnlichen Gebäckstücken verwöhnen.

Tuile-Kekse: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

340 kcal

Proteine: 10 g
Fette: 22 g
Kohlenhydrate: 39 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 20

Das Wort „Tuile“ selbst (korrekt ausgesprochen als „tyuil“, obwohl es im Russischen häufiger mit dem Buchstaben „u“ – tuil – geschrieben wird) ist die Übersetzung aus dem Französischen und bedeutet „Fliese“.

Der ungewöhnliche Name des Gebäcks stammt von der Bäckerei, die diese Art von Keks als erste anbot. Es gibt jedoch noch eine andere Theorie: Die dünnen, knusprigen Kekse sollen tatsächlich die Form der Dachziegel haben, mit denen früher in Frankreich Dächer gedeckt wurden.

Tuiles sind süße, dünne Mandelplätzchen, die beim Hineinbeißen ein charakteristisches, knackiges Geräusch erzeugen. Nach dem klassischen französischen Rezept werden die Plätzchen mit Mandelblättchen bestreut, viele Hobbybrauer geben jedoch Mandelmehl zum Teig und bestreuen die fertigen Plätzchen mit Sesamsamen oder sogar Kürbiskernen.

Heute zeigen wir euch, wie ihr ein einfaches, klassisches Rezept zu Hause zubereiten und Mandel-Tuile-Kekse backen könnt.

Französische Tuile-Kekse

Knusprige Tuile-Kekse – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Puderzucker

120 G
Butter

80 G
Eiweiß

2 Stück
Mehl

70 G
Mandelblüten

50 G
Vanilleextrakt

nach Wunsch
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Wir beginnen mit der Teigzubereitung, indem wir den Puderzucker durch ein Sieb sieben. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eventuell vorhandene kleine Klümpchen zu entfernen, die sich während der Lagerung bilden können.

Schritt 2

Als Nächstes trennen Sie 2 Eiweiße, achten dabei darauf, dass kein Eigelb hineingelangt, geben eine Prise Salz hinzu und schlagen die Masse mit einem Mixer, bis sich ein „Bier“-Schaum bildet.

Schritt 3

Geben Sie nach und nach den gesiebten Puderzucker zur Eimasse hinzu und schlagen Sie diese unter ständigem, kräftigem Rühren mit einem Mixer weiter, bis sich ein dicker, stabiler Schaum bildet.

Schritt 4

Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen.

Schritt 5

Das vorgesiebte Weizenmehl zur Proteinmischung geben.

Falls gewünscht, können Sie 30 Gramm Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen, um einen ausgeprägteren Mandelgeschmack zu erzielen.

Schritt 6

Geben Sie die geschmolzene Butter zum Teig und verrühren Sie alles noch einmal kurz mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Das Ergebnis sollte ein eher flüssiger Teig wie auf dem Foto sein, mit einer Konsistenz ähnlich wie Pfannkuchenteig.

Schritt 8

Bestreichen Sie Backpapier mit Butter.

Schritt 9

Einen Teelöffel Teig auf das Papier geben und mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser formen.

Schritt 10

Die Mandeln darüberstreuen (oder nach Belieben mit anderen Nüssen dekorieren).

Schritt 11

Im Backofen bei 160 °C im Modus „Ober- und Unterhitze ohne Umluft“ etwa 5-6 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist, wie auf dem Foto.

Schritt 12

Die noch heißen Plätzchen vorsichtig vom Backblech nehmen und auf ein Nudelholz legen, um ihnen eine charakteristische Wölbung zu verleihen.

Schritt 13

Die Kekse auf einen Teller legen und nach Belieben mit einer schönen Dekoration versehen.

Diese Kekse lassen sich, auch bei Zimmertemperatur, lange aufbewahren, indem man sie in einem luftdichten Behälter lagert. Wichtig ist, dass sie nicht feucht werden, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Dies lässt sich beheben, indem man die Tuiles kurz im Ofen leicht antrocknet.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, die köstlichen Tuile-Kekse mit Orangengeschmack zu Hause selbst zu backen. Folgen Sie dazu einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung in diesem Video: