Tiramisu-Savoiardi-Kekse – Ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Heutzutage ist es ein Leichtes, alle Zutaten für ein klassisches Tiramisu zu kaufen. Aber es macht einfach keinen Spaß! Viel befriedigender ist es, zu wissen, dass man den Tiramisu-Boden selbst zu Hause zubereitet hat.

Nährwert pro Portion

232 kcal

Proteine: 13 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Wenn man zum ersten Mal von Savoyarden hört, lässt der ungewöhnliche Name einen vermuten, dass Tun Diese berühmten Kekse sind unglaublich aufwendig in der Zubereitung. Das Rezept selbst ist jedoch kinderleicht und preiswert. Für eine Portion Savoiardi benötigen Sie lediglich Zucker, Eier und Mehl. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden und diesen italienischen Klassiker perfekt nachzubacken.

Ein kleiner Warnhinweis: Achten Sie unbedingt auf die Temperatur der Eier. Sie müssen warm sein. Nur so lässt sich ein stabiler, lockerer Schaum erzeugen, der beim Kneten des italienischen Keksteigs mit dem Mehl nicht zusammenfällt.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Tiramisu-Kekse - Savoiardi

Zutaten

Portionen

Ei C1

2 Stück
Salz

Kneifen
Zucker

60 G
Weizenmehl

60 G
Maisstärke

15 G
Puderzucker

30 G

Vorbereitung

Schritt 1

Wir wiegen sofort alle notwendigen Zutaten ab und lassen die Eier, falls sie im Kühlschrank aufbewahrt wurden, auf Zimmertemperatur erwärmen.

Schritt 2

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz und Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse schaumig, wie bei einem klassischen Biskuitkuchen.

Schritt 3

Nun Mehl und Stärke portionsweise sieben und mit einer Aufwärtsbewegung von unten nach oben unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Schritt 4

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden, breiten Tülle (ca. 1 cm Durchmesser) füllen. Etwa 10–12 cm lange Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Aus dieser Teigmenge lassen sich ungefähr 20–25 Savoiardi herstellen.

Schritt 5

Bestäuben Sie die Teigstücke großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb, von rechts nach links. Wiederholen Sie den Vorgang einmal.

Schritt 6

Backen Sie die Biskuitplätzchen im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und vollständig trocken sind.

Schritt 7

Die Löffelbiskuits sind fertig. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit in der Küche lassen Sie die Biskuits über Nacht auf dem Backblech liegen. Wenn sie richtig gebacken sind, lassen sie sich leicht vom Backblech lösen und sind innen vollständig durchgetrocknet.

Behalte deinen Abstand im Auge

Die Kekse sollten mit etwas Abstand auf das Backblech gedrückt werden. Sie dehnen sich beim Backen aus und können zusammenkleben. Das würde ihr Aussehen und somit auch das fertige Dessert beeinträchtigen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Was tun, wenn der Mixer schwach ist?

Die Eier trennen. Das Eigelb separat schaumig schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beide Mischungen in einer Schüssel vermengen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Kann ich Zuckerersatzstoffe verwenden?

Ich rate davon ab. Zucker bildet eine kristalline Struktur im Eiweiß und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen knusprig und goldbraun wird. Ohne Zucker erhält man eine ganz andere Kekskonsistenz.

Wie lange sind Savoyardi-Kekse haltbar?

Wenn Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren und diesen gut verschließen, bleiben die Savoiardi 5–7 Tage lang frisch. Achten Sie jedoch darauf, die Luftfeuchtigkeit niedrig zu halten, damit Ihr Tiramisu nicht durchweicht.

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