Eierlose Savoiardi-Kekse – Ein Tiramisu-Keksrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Die Hauptzutat dieser Kekse ist Aquafaba. Dabei handelt es sich um das Kochwasser von Hülsenfrüchten wie Erbsen und Bohnen. Es lässt sich wie Eiweiß aufschlagen und ist eine beliebte vegane Alternative zu Eiern. Ich empfehle, Kichererbsenwasser zu verwenden. Damit lassen sich nicht nur Löffelbiskuits, sondern auch vegane Baisers zubereiten.

Nährwert pro Portion

378 kcal

Proteine: 8,5 g
Fette: 3,8 g
Kohlenhydrate: 76,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Eierlose Savoiardi-Kekse

Zutaten

Portionen

Mehl

200 G
Maisstärke

20 G
Weinstein

1 Teelöffel
Soda

0,5 Teelöffel
Salz

Kneifen
Zucker

120 G
Sojamilch

50 G
Kokosnussöl

80 G
Vanilleextrakt

1 Teelöffel
Aquafaba

50 G

Vorbereitung

Schritt 1

Gieße Sojamilch in eine Schüssel.

Schritt 2

Kokosöl hinzufügen. Es muss nicht geschmolzen werden; es verflüssigt sich schnell bei Zimmertemperatur. Alternativ kann Kokosöl auch durch die gleiche Menge geschmolzene Margarine ersetzt werden.

Schritt 3

Vanilleextrakt und Aquafaba hinzufügen und die flüssigen Zutaten mit einem Mixer verrühren. Es sollte kein fester Schaum entstehen. Die Mischung sollte lediglich glatt und luftig sein.

Schritt 4

Sieben Sie alle trockenen Zutaten in eine separate Schüssel. Rühren Sie sie nach und nach, löffelweise, in die Milchmischung ein.

Schritt 5

Der Teig sollte eine Konsistenz wie dicke saure Sahne haben.

Schritt 6

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen, sodass die typische Form von Savoyardi entsteht.

Schritt 7

Achten Sie darauf, dass zwischen den Keksen genügend Abstand ist, damit sie nicht zusammenkleben. Bestreuen Sie die Löffelbiskuits zur Dekoration und für zusätzlichen Genuss mit Puderzucker oder Zucker.

Schritt 8

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen. 7-8 Minuten reichen normalerweise aus, aber am besten orientiert man sich an der goldgelben Farbe der Kekse.

Die Kekse nicht auf dem Backblech lassen.

Natron und Weinstein beginnen, wie Backpulver, sofort nach Kontakt mit Flüssigkeit zu gären. Daher müssen die Kekse sofort gebacken werden. Lässt man sie auf dem Backblech liegen, gehen die Savoiardi nicht auf. Man erhält dann harte, flache Kekse, die am besten zum Tee schmecken.

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