Galiläische kandierte Früchtekekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, hausgemacht

Kekse mit kandierten Früchten Eine köstliche und farbenfrohe Leckerei, die hervorragend zu Tee oder Kaffee passt. Heute präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit dem Sie diese Köstlichkeit selbst zubereiten können – inklusive hochwertiger Fotos und detaillierter Beschreibungen jedes einzelnen Schrittes.

Kandierte Fruchtkekse: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nährwert pro Portion

467 kcal

Proteine: 13,7 g
Fette: 20,7 g
Kohlenhydrate: 56,7 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 30

Kekse mit kandierten Früchten gibt es schon seit geraumer Zeit. Es ist bekannt, dass die ersten galiläischen Kekse, deren Rezept Mürbeteig und kandierte Zitronenschalen enthielt, bereits im frühen 16. Jahrhundert in Italien bekannt waren, aber diese traditionelle italienische Süßigkeit wurde „Ciceri“ genannt.

Im 18. Jahrhundert erfreuten sich diese Kekse in England großer Beliebtheit und erhielten einen Namen, der bis heute Bestand hat: Galiläische Kekse. Um das Rezept zu variieren, entwickelten Köche verschiedene Teigvarianten für diese Kekssorte:

Mürbeteiggebäck (mit Butter und Puderzucker);
Hüttenkäse (mit Hüttenkäsezusatz);
Haferflocken (aus Hafermehl hergestellt).

Heute zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie zu Hause köstliche Käsekekse nach galiläischer Art zubereiten können – mit schönen Rissen, einem intensiven Orangenaroma und kandierten Zitronenschalen. Wenn Sie jedoch ein Ergebnis erzielen möchten, das dem traditionellen Geschmack galiläischer Kekse so nahe wie möglich kommt, verwenden Sie im Teig ausschließlich kandierte Zitronenschalen und Zitronensaft.

Selbst Kochanfänger oder Kinder können unter Anleitung von Erwachsenen dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept umsetzen.

Köstliche Hüttenkäsekekse mit kandierten Früchten und Nüssen

Galiläische Kekse mit kandierten Früchten – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Zutaten

Portionen

Hüttenkäse

220 G
Butter

150 G
Zucker

110 G
Mehl

320 G
Backpulver

1,5 Teelöffel
kandierte Früchte

100 G
Preiselbeere

40 G
Nüsse

80 G
Orange

1 Stück
Vanillezucker

10 G
Puderzucker

5 Esslöffel
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Unser Rezept enthält kandierte Früchte von Natur aus. Bereiten Sie daher zunächst eine Mischung aus gehackten kandierten Früchten und anderen Beeren oder Trockenfrüchten Ihrer Wahl zu.

Sie können Folgendes verwenden:

getrocknete Kirschen;
Rosine;
getrocknete Aprikosen;
Pflaumen;
Preiselbeeren usw.

Schritt 2

Im nächsten Schritt wird die Orangenschale vorbereitet. Dazu wird die Orangenschale fein abgerieben. Die weiße Haut sollte entfernt werden, da sie Backwaren einen starken, bitteren Geschmack verleiht.

Den Saft aus der Orange pressen.

Wer Zitronenkekse backen möchte, kann das Rezept leicht abwandeln und Zitronenschale und -saft verwenden.

Schritt 3

Die kandierten Früchte mit frischer Orangenschale abreiben und alles mit Orangensaft übergießen.

Neben Saft können Sie auch hochprozentige alkoholische Getränke wie Rum, Cognac, Brandy, Whisky oder Liköre zum Einweichen verwenden. Schon 2–3 Esslöffel verleihen den Keksen ein unglaubliches Aroma.

Schritt 4

Idealerweise sollten die getrockneten und kandierten Früchte unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang einweichen. Dadurch erwärmen sich auch alle anderen Zutaten auf Zimmertemperatur.

Wenn es aber schnell gehen muss, reichen 30 Minuten. Die Flüssigkeit wird aufgesogen, und die kandierten Früchte werden weicher und saftiger.

Schritt 5

Die weiche Butter mit einer Prise Salz, 110 Gramm Zucker und 10 Gramm Vanillezucker vermengen.

Schritt 6

Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.

Falls Sie keinen Mixer haben, können Sie die Mischung einfach mit einem Spatel oder einer Gabel gründlich glatt rühren.

Schritt 7

Schlagen Sie das Ei (Eiweiß + Eigelb) in die Mischung ein und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8

Den Hüttenkäse dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (falls die Partikel zu groß sind, die Mischung vorher durch ein Sieb streichen oder mit einem Stabmixer pürieren).

Schritt 9

Fügen Sie kandierte Früchte und Saft hinzu, falls die Flüssigkeit nicht vollständig aufgenommen wird.

Schritt 10

Man kann auch beliebige Nüsse zu den kandierten Früchten hinzufügen, nachdem man sie leicht geröstet und zu groben Krümeln zerkleinert (oder einfach mit einem Messer gehackt) hat.

Für eine besonders leckere Geschmackskombination können Sie dem Rezept auch Stücke dunkler Schokolade hinzufügen.

Schritt 11

Die Mischung mit einem Spatel gründlich verrühren, um eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten zu gewährleisten.

Schritt 12

Backpulver mit Mehl vermischen.

Schritt 13

Das Mehl portionsweise zur Quarkmischung geben und zu einem weichen, lockeren Teig verkneten.

Hüttenkäse kann einen sehr unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen, daher benötigen Sie im Durchschnitt 300-320 Gramm Mehl.

Schritt 14

Im letzten Schritt den Teig mit den Händen kneten, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 15

Den Teig mit den Händen zusammendrücken und zu mittelgroßen Kugeln rollen.

Schritt 16

Wälzen Sie jeden Keks in Puderzucker, um beim Backen schöne Risse zu erzeugen.

Schritt 17

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie sie leicht an, um ihnen die gewünschte Form zu geben (Sie können sie aber auch rund lassen).

Schritt 18

Kekse mit kandierten Früchten werden etwa 15-20 Minuten bei Temperatur 180℃Die

Probieren Sie auch einmal die ebenso leckeren Shortbread-Kekse mit kandierten Früchten. Als Grundlage dient Ihnen das detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezept in diesem Video: