Kokosplätzchen mit Flocken: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zum Selberbacken

Kokosnusskekse Kokosplätzchen sind eine beliebte Leckerei für Groß und Klein. Manchmal tragen sie ausgefallene Namen (zum Beispiel Bounty, Raffaello oder Kokosnuss), werden in Kugelform gebacken und mit Schokolade überzogen. Der Boden besteht aber meist aus einem klassischen Mürbeteig mit Butter. Das einfache Rezept dafür möchten wir Ihnen hier vorstellen. Diese klassischen Kokosplätzchen sind schnell und einfach zubereitet, sodass sie auch Backanfängern problemlos gelingen.

Kokosnusskekse: Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

480 kcal

Proteine: 6,1 g
Fette: 27,5 g
Kohlenhydrate: 53,5 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 24

Historiker gehen davon aus, dass die ersten Rezepte für Shortbread-Kekse Mitte des 16. Jahrhunderts von schottischen Konditoren erfunden wurden. Das Backen von exquisiten Kokosnusskeksen begann viel später, als europäische Köche mit der exotischen Zutat Kokosmehl vertraut wurden und Rezepte bekannter Gerichte sich an neue kulinarische Trends anpassten.

Das Rezept mit Kokosmehl erfreute sich in Belgien besonderer Beliebtheit, weshalb sie in vielen Ländern als „belgische Kokosplätzchen“ bekannt sind.

Selbstgemachte Kokosnusskekse können entweder mit Kokosmehl oder Kokosflocken zubereitet werden:

Kokosmehl-KekseDas Rezept dafür findet ihr auch auf unserem Kanal. Es fällt jedoch fester aus;
Die Kokosflockenkekse, deren einfaches Rezept auf dieser Seite vorgestellt wird, werden luftig und krümelig.

Ähnliche Kekse gibt es zwar auch im Sortiment von Chshkino, aber es macht viel mehr Spaß, klassische Kokoskekse selbst zu backen – zum Beispiel mit Kokosflocken. Alle Zutaten dafür findet man entweder zu Hause oder im VkusVill-Supermarkt. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine teuren Küchengeräte.

Hausgemachte belgische Kokosnusskekse

Kokosnusskekse – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Butter

100 G
Zucker

100 G
Kokosflocken

100 G
Mehl

200 G
Ei C1

2 Stück
Backpulver

5 G
Vanillezucker

10 G
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

In einer Rührschüssel weiche Butter, normalen Zucker (plus ein Päckchen Vanillezucker) und eine Prise Salz vermischen.

Schritt 2

Die Zutaten mit einem Mixer gründlich vermischen oder mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 3

Geben Sie nacheinander 2 Eier (Eiweiß + Eigelb) in die Mischung und verrühren Sie die Butterbasis jedes Mal gründlich mit dem Ei, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Geben Sie 100 Gramm Kokosflocken zum Teig und vermischen Sie alles, bis es gleichmäßig verteilt ist (Sie können dafür einen Spatel oder eine Gabel verwenden).

Sie können anstelle der abgebildeten weißen Kokosraspeln auch farbige verwenden. Dadurch werden die Kekse noch individueller und das Gericht wirkt fröhlich und festlich. Kokoskekse mit grünen, roten, violetten oder sogar mehrfarbigen Raspeln sehen besonders edel aus.

Schritt 5

In einem separaten Behälter 180 Gramm Mehl und 5 Gramm Backpulver (einen vollen Teelöffel) vermischen.

Schritt 6

Die trockene Mischung portionsweise zur Basis geben und zu einem weichen, aber gleichzeitig recht festen Teig verkneten.

Je nach Eieranzahl benötigen Sie 180–200 Gramm Mehl. Sollte der Teig nach dem Hinzufügen aller Zutaten zu flüssig sein, können Sie etwas mehr Mehl (ohne Backpulver) unterrühren. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu fest zu machen, da die Kekse sonst zäh werden.

Schritt 7

Jetzt müssen die Kekse nur noch in eine schöne runde Form gebracht werden. Dazu rollt man den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Wurst (wie auf dem Foto gezeigt).

Schritt 8

Teilen Sie die Wurst mithilfe eines Spatels in 24 gleich große Stücke.

Schritt 9

Rollen Sie jedes Stück zwischen Ihren Handflächen, verdichten Sie es und formen Sie eine Kugel, wie auf dem Foto gezeigt.

Wer mag, kann das Rezept verfeinern, indem er die Kekse mit Schokolade, Hüttenkäse oder Mandeln füllt. So erhält man nicht nur einfache Kekse, sondern ein festliches Dessert mit intensivem Schokoladen- oder Mandelgeschmack.

Schritt 10

Legen Sie die Teigstücke auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech und lassen Sie genügend Platz, damit sie aufgehen können.

Schritt 11

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 18–20 Minuten lang. Die empfohlene Backmethode ist „Ober- und Unterhitze ohne Umluft“.

Die Garzeiten in anderen Modi können variieren (wie beispielsweise bei Charlotte und anderen Backwaren). Beachten Sie außerdem die Betriebseigenschaften Ihres Backofens.

Schritt 12