Kokosanka-Kekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für zu Hause

Kokosanka-KekseDas einfache Schritt-für-Schritt-Rezept für diese Kekse, das Sie auf dieser Seite finden, wird garantiert zum Lieblingsgebäck Ihrer Familie! Diese Kekse sind unglaublich einfach und schnell zu Hause zuzubereiten und ihr intensiver Kokosnussgeschmack wird Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern.

Kokosanka-Kekse: Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

479 kcal

Proteine: 7,0 g
Fette: 22,7 g
Kohlenhydrate: 64,2 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 29 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 18

Die knusprigen, mürben Kokosanka-Kekse sind kleine Kugeln aus einem Teig, der mit natürlichen Kokosflocken hergestellt wird.

Es ist nicht genau bekannt, wer das Kokosanka-Rezept erfunden hat und wann. Vermutlich stammt die Idee, getrocknetes Kokosfleisch hinzuzufügen, aus einem europäischen Land des letzten Jahrhunderts, als die exotische Kokosnuss für lokale Konditoren verfügbar wurde. Kokosplätzchen sind besonders in Belgien beliebt (es gibt sogar spezielle belgische Rezepte für diese traditionelle Köstlichkeit). Auch in Frankreich ist Kokosanka sehr beliebt; dort nennt man dieses Dessert Makronen. Nicht zu verwechseln mit Macarons, über deren Vorbereitung wir bereits gesprochen haben.

In unserer Auswahl an ungewöhnlichen Rezepten finden Sie außerdem:

Heute zeigen wir Ihnen im Detail, wie Sie Ihre eigenen Kokosbällchen mit nur drei Zutaten herstellen können: Zucker, Eier und Kokosflocken.

Bitte beachten Sie, dass dieses Produkt einen hohen Kaloriengehalt hat und nicht für Personen mit einer Kokosnussallergie empfohlen wird.

Klassische Kokosanka-Kekse, selbstgemacht

Kokosanka (mehlfreie Kokosplätzchen) – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Kokosflocken

180 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

80 G

Vorbereitung

Schritt 1

Die Zubereitung von Kokosanka-Keksen beginnt mit der süßen Eiermasse. Dazu werden zwei große Eier (Eiweiß und Eigelb) in eine Rührschüssel gegeben, 80–100 Gramm Zucker hinzugefügt und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verquirlt.

Schlagen Sie die Masse schaumig, bis sich das Eiweiß vollständig aufgelöst hat. Versuchen Sie jedoch nicht, das Volumen oder die Dichte der Mischung wesentlich zu erhöhen, da dies durch das bloße Verquirlen von Eiweiß und Eigelb nicht erreicht wird und in diesem Rezept auch nicht nötig ist.

Schritt 2

Die Kokosflocken nach und nach zur Eimasse geben. Die benötigte Menge hängt vom Volumen der Eier ab (möglicherweise werden 170 bis 200 Gramm benötigt).

Allerdings sollte man den Teig nicht mit zu viel Kokosnuss überladen, da er sonst zu trocken wird und sich nur schwer zu einem Kuchen formen lässt.

Wer die Kombination aus Schokolade und Kokosnuss mag, kann an dieser Stelle Kakaopulver zum Teig hinzufügen und erhält so köstliche Schokoladen-Kokos-Kugeln.

Schritt 3

Zum Schluss die Mischung gründlich mit den Händen durchkneten. Das Ergebnis sollte ein Teig wie auf dem Foto sein, der sich leicht zu runden Keksen formen lässt.

Schritt 4

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kokosnusskekse – Schritt 5

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.

Wir backen 20-25 Minuten bei 180 °C im "oben-unten"-Modus ohne Konvektion.

Schritt 5

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kokosnusskekse – Schritt 6

Die fertigen Kokosplätzchen sollten, wie auf dem Foto, eine leicht goldbraune Farbe haben.

Die Leckerei kann warm oder komplett abgekühlt mit Tee, Kaffee oder warmer Milch serviert werden.

Schritt 6

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kokosnusskekse – Schritt 7

Diese Leckerei kann bis zu 7 Tage ohne Kühlung in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Möchten Sie Ihre Gäste mit authentischen französischen Macarons überraschen? Fügen Sie den Zutaten temperierte Schokolade hinzu (wir haben bereits erklärt, wie man Schokolade richtig temperiert). In diesem Video-Workshop finden Sie Schritt für Schritt das Rezept für diese köstliche Schokoladen-Kokos-Leckerei.

Für alle, die sich ketogen ernähren oder aufgrund von Diabetes keinen Zucker konsumieren können, bieten wir eine gesunde Variante von Kokosanka an – hergestellt mit Erythrit: