Löffelbiskuits für Tiramisu >>> Savoiardi-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Für Tiramisu braucht man keine Löffelbiskuits zu kaufen. Sie lassen sich super einfach und schnell selbst zubereiten. Außerdem schmecken diese Kekse viel besser und natürlicher als gekaufte. Und wenn man mal kein Tiramisu machen möchte, kann man diese leichte, knusprige Leckerei einfach zum Tee genießen.

Nährwert pro Portion

382 kcal

Proteine: 7 g
Fette: 3,5 g
Kohlenhydrate: 79,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

„Ladyfingers“ werden oft als Französische KekseDoch die Geschichte ihrer Entstehung ist tatsächlich recht interessant. Einer Version zufolge wurde sie im Italien des 15. Jahrhunderts erfunden; der korrekte Name für dieses Dessert ist Savoiardi. Der erste, der diese Köstlichkeit kostete, war jedoch der König von Frankreich, und zu seinen Ehren wurde das ungewöhnliche Rezept kreiert. Daher rühren die französischen Wurzeln des Desserts.

Savoiardi werden nicht nur für Tiramisu verwendet. Sie bilden auch die Basis für die klassische britische Charlotte und andere Desserts. Löffelbiskuits eignen sich außerdem als Grundlage für dekorative Gebäckkreationen, wie zum Beispiel Weihnachtshäuschen.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Löffelbiskuits (Savoiardi) für Tiramisu

Zutaten

Portionen

Ei C0

2 Stück
Zucker

50 G
Salz

Kneifen
Vanilleextrakt

1 Teelöffel
Mehl

60 G

Vorbereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie dann das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel mit einer Prise Salz steif. Achten Sie unbedingt darauf, dass kein Wasser, Eigelb oder Fett in das Eiweiß gelangt.

Schritt 2

Den Zucker nach und nach zum Eischnee geben und weiter mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse steif und fest ist. Beim Neigen der Schüssel bleibt der Schaum fest am Boden.

Schritt 3

Die Rührbesen nicht abwaschen, sondern die Eigelbe mit der Vanille schaumig schlagen.

Schritt 4

Vermengen Sie alle Eigelbe mit einem Drittel des weißen Schaums. Mit einem Spatel verrühren.

Schritt 5

Das Mehl nach und nach in die Eigelb-Eiweiß-Mischung sieben und die Zutaten dabei nach und nach vermengen. Zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Dadurch bleibt die Masse schön locker.

Schritt 6

Den Spritzbeutel in den Messbecher stellen und mit Teig füllen.

Schritt 7

Drücken Sie die Kekse in gleichmäßigen Streifen auf das Backblech. Achten Sie darauf, dass alle Kekse gleich groß sind.

Schritt 8

Bestreuen Sie die Kekse mit Puderzucker. Sieben Sie den Puderzucker durch ein Sieb, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

Schritt 9

Backen Sie die Löffelbiskuits 10–15 Minuten im Ofen. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Erst dann lösen Sie sie vom Backblech. Die Löffelbiskuits lassen sich dann ganz einfach ablösen.

Verwenden Sie einen Spatel.

Verwenden Sie beim Vermengen von Eiweiß, Eigelb und Mehl unbedingt einen weichen Silikonspatel. Ein Schneebesen, Mixer oder Löffel zerstört lediglich die Luftbläschen in der Mischung. Die Masse setzt sich ab, und die Löffelbiskuits gelingen nicht.

Warum lässt sich das Eiweiß nicht steif schlagen?

Es kann viele Gründe geben. Eiweiß ist empfindlicher als Sahne und kann Probleme bereiten. Falls Sie Schwierigkeiten bei der Zubereitung der Baisercreme für Savoiardi haben, beachten Sie Folgendes:

Verfallsdatum der Eier

Verwenden Sie zum Aufschlagen immer nur frische Eier. Ein dicker Schaum entsteht durch die Aktivierung der Proteine in der Eimasse. Wenn Eier schon länger im Supermarktregal liegen, können die meisten ihrer Wirkstoffe bereits zerstört sein.

Temperatur

Die Proteine im Eiklar werden erst bei warmen Temperaturen aktiviert. Daher sollte Eiklar, anders als Sahne, Zimmertemperatur haben. Dann lässt es sich problemlos aufschlagen.

Mixerleistung

Leistungsschwache Geräte können das Eiweiß nicht schnell genug aufschlagen, um Luft einzuarbeiten. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Mixer mit einer Leistung von mindestens 800 Watt, vorzugsweise einen Planetenrührer.

Überlege dir, wo du vielleicht einen Fehler gemacht hast, und versuche, das Eiweiß noch einmal steif zu schlagen. Früher oder später klappt es bestimmt!

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