Hausgemachte Ryazhenka-Pfannkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Pfannkuchen nach Ryazhenka-Art sind eine tolle Frühstücksidee. Dieses einfache Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung ist in nur 15 Minuten zubereitet und ergibt einen unglaublich zarten und aromatischen Pfannkuchen. Kinder und Erwachsene werden diese Leckerei lieben.

Ryazhenka-Pfannkuchen: Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

209.3 kcal

Proteine: 8,4 g
Fette: 4,9 g
Kohlenhydrate: 31,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 4

Das klassische Rezept für Pfannkuchen mit fermentierter Milch ist vielen Köchen bekannt. Doch nicht jeder weiß, dass man Pfannkuchenteig neben normalem Kefir, Sauermilch, Sauerrahm oder Joghurt auch mit gebackener, fermentierter Milch zubereiten kann.

Hausgemachte Pfannkuchen mit fermentierter, gebackener Milch, zubereitet in einer trockenen Pfanne, sind sehr fluffig und luftig mit einer porösen Textur. Der fertige Teig schmeckt ähnlich wie ein zarter, saftiger Biskuitkuchen.

Rjaschenka ist die Geheimzutat des Rezepts, da sie sich in einigen wesentlichen Punkten von anderen fermentierten Milchprodukten für Pfannkuchenteig unterscheidet. Aufgrund des speziellen Zubereitungsverfahrens besitzt Rjaschenka folgende Eigenschaften:

ein hellerer, leicht süßer Geschmack;
homogene cremige Basis;
kein hoher Säuregehalt.

Mit Natron lassen sich zwar auch leckere Pfannkuchen aus Ryazhenka zubereiten, unser Rezept sieht jedoch Backpulver vor. Dieses sorgt für die gewünschte Konsistenz unabhängig vom Säuregehalt des Teigs und verhindert einen unangenehmen Nachgeschmack, der entstehen kann, wenn sich das Natron nicht vollständig auflöst.

Im Folgenden zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie schnell fluffige Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch zum Frühstück zubereiten können, und bieten ein detailliertes Rezept mit Fotos, damit auch ein Kochanfänger diese köstliche Leckerei zubereiten kann.

Ein schnelles Rezept für Pfannkuchen mit fermentierter gebackener Milch

Flauschige Pfannkuchen mit Rjaschenka – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Ryazhenka

200 ml
Mehl

120 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

1,5 Esslöffel
Salz

1 Prise
Backpulver

1 Teelöffel
Vanillezucker

1 Teelöffel
Pflanzenöl

2 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, sollte der Ryazhenka-Teig leicht erwärmt werden. Am besten nehmen Sie alle Zutaten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie ungefähr die gleiche Temperatur haben und nicht kalt sind.

Als Nächstes eine Tasse fermentierte Backmilch in eine Rührschüssel geben, eine Prise Salz, 1,5 Esslöffel Zucker, 2 Eier und Vanillezucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2

Mehl mit Backpulver vermischen und in die flüssige Basis sieben.

Schritt 3

Wenn der Teig eine homogene Konsistenz erreicht hat, 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gut durchkneten.

Schritt 4

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne ohne Öl braten. Verwenden Sie eine niedrige bis mittlere Hitzestufe, passen Sie die Hitze aber je nach Ihrer Technik an, damit die Pfannkuchen durchgegart, aber nicht verbrannt sind.

Schritt 5

Jeder Pfannkuchen muss, wie auf dem Foto, von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Schritt 6

Pfannkuchen werden oft hoch gestapelt und auf vielfältige Weise verziert. Sie können warm oder kalt serviert werden.

Pfannkuchen aus Sauermilch halten sich bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Bewahren Sie die fertigen, abgekühlten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter auf.

Pfannkuchen können mit Bananen, frischen Beeren und Früchten sowie mit Marmelade, Konfitüre, natürlichem Honig, Kondensmilch, Schlagsahne, heißer Schokolade und beliebigen fertigen Toppings serviert werden.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, leckere Bananenpfannkuchen ohne Eier und Zucker auszuprobieren. Das einfache Schritt-für-Schritt-Rezept finden Sie im Video: