Pfannkuchen mit Sauermilch: Ein einfaches und köstliches Schritt-für-Schritt-Rezept

Für unsere fluffigen Pfannkuchen geben wir 2/3 Teelöffel Backpulver in eine Tasse Sauermilch, rühren gut um und lassen die Mischung reagieren. Die Sauermilch schäumt auf und dehnt sich aus.

Während sich das Natron auflöst, 2 Eier (Eigelb + Eiweiß) in eine Schüssel geben, eine Prise Salz, normalen Zucker + Vanillezucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine fluffige, homogene Masse entsteht.

Unabhängig davon, ob Sie die Eimasse mit einem Schneebesen oder einem Mixer zubereiten, erhalten Sie das Ergebnis wie auf dem Foto (das Eigelb verhindert, dass die Mischung die fluffige Konsistenz eines Baisers annimmt).

Gießen Sie die saure Milch in die Eimasse und verrühren Sie alles gut.

Geben Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Dadurch können wir die Pfannkuchen in der Pfanne braten, ohne dass zusätzliches Öl benötigt wird.

Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen, bevor es zum Teig gegeben wird.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Basis geben und den Teig dabei nach und nach kneten. Der Teig sollte eine mittlere Konsistenz haben, sodass er sich gut in die Form löffeln lässt, ohne zu sehr zu verlaufen.

Als Nächstes die Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin braten, jeden Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.

Eine beschichtete Pfanne muss überhaupt nicht eingefettet werden. Bei herkömmlichen, unbeschichteten Pfannen empfiehlt es sich, diese vor dem ersten Pfannkuchen leicht mit Pflanzenöl einzufetten.