Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pfannkuchen ohne Backpulver mit Fotos

Viele Hobbyköche fragen sich nach dem Ausprobieren klassischer Rezepte, ob man fluffige Pfannkuchen auch ohne Backpulver zubereiten kann. Tatsächlich gibt es zahlreiche Varianten, und wir zeigen Ihnen heute, wie Sie schnell und einfach köstliche Pfannkuchen ohne Backpulver zu Hause backen können. Wir bieten Ihnen leicht verständliche Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen in Foto- und Videoform.

Wütsw Pfannkuchen ohne Backpulver (mit Baiser)

Nährwert pro Portion

227,4 kcal

Proteine: 6,2 g
Fette: 9,1 g
Kohlenhydrate: 31,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 2

Pfannkuchen bedeutet wörtlich „in der Pfanne gebackener Kuchen“. Der Teig für Pfannkuchen zeichnet sich durch seine poröse Struktur aus, die den fertigen Pfannkuchen ihre fluffige, zarte Konsistenz verleiht.

Unterschiedliche Zutaten sind für die Porosität verschiedener Backwaren verantwortlich, daher lassen sich fluffige Pfannkuchen mit unterschiedlichen Methoden zubereiten. Wir haben bereits gezeigt, wie man zu Hause leckere Pfannkuchen backt, indem man Folgendes verwendet:

Backpulver (Backpulver, das dafür sorgt, dass auch mit Milch oder Wasser zubereiteter Teig aufgeht);
Limonade (vor allem wenn die Basis Kefir oder Sauerrahm ist);
Hefe (es gibt viele Pfannkuchenrezepte mit Milch und der Zugabe von Trockenhefe);
Als Basis dient eine pürierte Banane (Bananenpfannkuchen können auch ganz ohne Zuckerzusatz zubereitet werden).

Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Manche Hobbyköche verzichten in ihren Rezepten auf herkömmliches Backpulver; Natron kann einen charakteristischen Geschmack erzeugen, und Hefeteig ist recht kalorienreich. Kann man Pfannkuchenteig auch ohne diese Zutaten zubereiten, und womit kann man Backpulver zu Hause ersetzen?

Ja, das ist durchaus möglich. Es gibt eine weitere einfache, aber äußerst effektive Methode, um einen fluffigen, luftigen Teig herzustellen: eine Baiserbasis (ein dichter, luftiger Schaum aus geschlagenem Eiweiß und Zucker). Wir werden diese Methode heute genauer betrachten.

Bitte beachten Sie! Für die Zubereitung von Baiserpfannkuchen benötigen Sie einen handelsüblichen Haushaltsmixer, da es recht schwierig ist, Eiweiß von Hand (mit einem Schneebesen) zu einem steifen, stabilen Schaum zu schlagen.

Das Rezept ist ganz einfach und in nur 10–15 Minuten zubereitet. Es ergibt 2 Portionen (8 Pfannkuchen). Wenn Sie mehr Pfannkuchen backen möchten, erhöhen Sie einfach die Zutatenmengen entsprechend.

Klassisches Pfannkuchenrezept ohne Backpulver

Flauschige Pfannkuchen ohne Backpulver – ein schnelles Baiser-Rezept

Zutaten

Portionen

Milch

30 ml
Mehl

30 G
Zucker

20 G
Ei C1

2 Stück
Vanillezucker

8 G
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung unserer Pfannkuchen ohne Backpulver, indem wir das Baiser vorbereiten. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß.

Wichtig! Im Eiweiß darf sich kein Eigelb befinden, sonst wird das Baiser nicht dicht und locker.

Schritt 2

Das Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 3

20 ml Milch zur Eigelbbasis geben und glatt rühren.

Sollte die Basis später zu dickflüssig erscheinen, können Sie weitere 10 ml Milch hinzufügen.

Schritt 4

Vanillezucker und 30 Gramm gesiebtes Mehl zur Mischung geben und umrühren.

Wir verwenden Weizenmehl, aber Sie können den Teig auch mit anderen glutenfreien Mehlsorten zubereiten. Vanilleextrakt (eine Prise) oder Vanilleessenz ist ebenfalls geeignet.

Schritt 5

Der Teig sollte nicht zu fest, sondern eher flüssig sein, sonst lässt er sich nur schwer mit dem Baiser vermengen.

Schritt 6

Nun bereiten wir die luftige Baisermasse zu. Dazu geben Sie Salz zu den Eiweißen und schlagen diese mit einem Mixer steif. Anschließend geben Sie nach und nach 20 Gramm Zucker hinzu und schlagen die Masse weiter, bis sie eine dicke Konsistenz erreicht hat, wie auf dem Foto zu sehen.

Wichtig! Zucker darf in diesem Rezept nicht durch andere Zutat ersetzt werden, da er für die poröse Struktur des Baisers unerlässlich ist.

Schritt 7

Als Nächstes die Eiweiß-Eigelb-Mischung vermengen. Mit einem Spatel die Baisermasse in kreisenden Bewegungen unter den Teig heben.

In diesem Stadium darf kein Mixer verwendet werden, da sich sonst der Eiweißschaum absetzt und der Teig seine lockere, poröse Struktur nicht mehr behält.

Schritt 8

Sobald die Hälfte des Baisers unter die Eigelbbasis gehoben ist, kann die Mischung zum Eiweiß gegeben werden und der Teigknetvorgang ist abgeschlossen.

Wenn Sie Ihre eigene, köstliche und einzigartige Version von Pfannkuchen kreieren möchten, können Sie in diesem Stadium beliebige Zutaten zum Teig hinzufügen – gehackte Nüsse, Kokosflocken, Sesamsamen, Mohnsamen.

Schritt 9

Pfannkuchen brät man am besten in einer trockenen, beschichteten Pfanne ohne Pflanzenöl.

Schritt 10

Nachdem man die Pfannkuchen ausgelegt hat, ist es besser, sie mit einem Deckel abzudecken, damit sie möglichst fluffig werden.

Schritt 11

Pfannkuchen brauchen nur ein paar Minuten pro Seite, sodass man diese Leckerei auch dann noch zubereiten kann, wenn die Gäste schon vor der Tür stehen.

Schritt 12

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfannkuchen ohne Backpulver – Schritt 11

Zum Schluss müssen die fertigen Pfannkuchen nur noch wie ein Kuchen gestapelt, mit Honig, Schokolade oder Kondensmilch beträufelt und nach Belieben dekoriert werden.

Selbstgemachte Pfannkuchen sind nicht lange haltbar – man kann sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Praxis werden sie aber meist sofort verzehrt.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, zu lernen, wie man leckere Bananenpfannkuchen ohne Backpulver zubereitet, und das im Video gezeigte Schritt-für-Schritt-Rezept selbst auszuprobieren:

Wir freuen uns über Ihr Feedback und Fotos Ihrer fertigen Pfannkuchen. Sie können auch Ihre einfachen Rezepte für fluffige Pfannkuchen ohne Backpulver oder Natron in den Kommentaren teilen.

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