Blätterteig-Baklava: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Blätterteig-Baklava ist eine einfachere und schnellere Möglichkeit, dieses klassische orientalische Dessert zu Hause zuzubereiten. Traditionelles türkisches Baklava wird, wie griechische oder persische Rezepte, mit hauchdünnem, ungesäuertem Filoteig hergestellt, der schwer selbst herzustellen oder im Laden zu kaufen ist. Viele Hobbyköche berichten jedoch, dass die Verwendung von dünn ausgerolltem, fertigem Blätterteig das Dessert nicht weniger lecker macht und dem Originalrezept so nahe wie möglich kommt.

Nährwert pro Portion

432 kcal

Proteine: 8,3 g
Fette: 26,4 g
Kohlenhydrate: 40,2 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 1 Stunde
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 20

Wir haben bereits darüber gesprochen, dass sich die verschiedenen Baklava-Varianten hauptsächlich in Bezug auf den Teig und die verwendeten Nüsse unterscheiden:

Türkisch – Dies ist ein klassisches Rezept aus Filoteig (bis zu 30 Lagen) mit Pistazien oder Walnüssen sowie natürlichem Honig;
griechisch – Das Rezept ähnelt sehr dem türkischen, aber der Teig ist etwas dicker, sodass das Dessert weniger Schichten hat; oft werden dem Honig Zitrone und Zimt hinzugefügt;
Aserbaidschanisch – lockerer Hefeteig mit Mandeln oder Walnüssen, im Honigsirup kann Safran enthalten sein;
Armenisch – dünn ausgerollter Teig (kann mit oder ohne Hefe zubereitet werden) mit der Zugabe von Nüssen und Gewürzen (Nelken, Zimt);
Iranisch (Persisch) – feinster Filoteig, Nüsse und Rosenwasser zum Einweichen;
Krim – Hefe- oder Mürbeteig, Walnüsse mit Sesamsamen und natürlicher Honig.

Auf unserer Website finden Sie Rezepte für die Zubereitung vieler nationaler Baklava-Varianten zu Hause.

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie schnell und einfach köstliches, knuspriges Baklava zu Hause mit Blätterteig zubereiten können – ein Rezept, das oft als „Faules Baklava“ bezeichnet wird. Dieses orientalische Dessert kann entweder mit selbstgemachtem oder gekauftem Blätterteig zubereitet werden, was den gesamten Zubereitungsprozess deutlich beschleunigt und vereinfacht.

Unser Blätterteig-Baklava, ein Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause nachbacken können, enthält normale Walnüsse. Anstelle von geschmolzener Butter verwenden wir mit Zucker geschlagenes Eiweiß, um die Schichten zu bestreichen. Das Ergebnis ist ein leichteres, fluffigeres Gebäck. Aber keine Sorge, das Baklava wird trotzdem herrlich cremig schmecken, da die Butter bereits im Blätterteig enthalten ist.

Hausgemachtes Blätterteig-Baklava

Blätterteig-Baklava – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Baklava

Zutaten

Portionen

Blätterteig

500 G
Walnüsse

400 G
Eiweiß

4 Stück
Eigelb

2 Stück
Zucker

150 G
Vanillezucker

10 G
Honig

100 G
Milch

2 Teelöffel
Zimt (gemahlen)

0,5 Teelöffel
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Beginnen wir unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit der Zubereitung des Teigs. Da wir Baklava mit gekauftem Blätterteig zubereiten, muss dieser aus der Verpackung genommen und aufgetaut werden.

Den aufgetauten Teig leicht ausrollen, sodass er in die Backform passt, und überstehende Ränder abschneiden. 500 Gramm reichen für drei Schichten.

Bitte beachten Sie: Die erste und letzte Lage müssen etwas größer sein, damit der Rand umgeschlagen werden kann. Die mittlere Lage kann aus mehreren Lagen gefertigt werden, die untere und obere Lage hingegen am besten in einem Stück.

Schritt 2

Den mittleren Kuchenboden auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 15 Minuten backen.

Schritt 3

Die Walnüsse im Mixer zerkleinern. Die Mischung sollte nicht zu fein oder zu gleichmäßig sein. Tatsächlich schmeckt sie besser, wenn die Walnussmischung, wie auf dem Foto zu sehen, Stücke unterschiedlicher Größe enthält.

Schritt 4

Geben Sie etwas Zimt zu den Nüssen (Sie können die Menge erhöhen oder diesen Schritt ganz auslassen). Nach Belieben können Sie dem Baklava auch etwas Nelken oder Muskatnuss hinzufügen. Die Gewürze verleihen ihm ein besonderes Aroma und einen besonders köstlichen orientalischen Geschmack.

Schritt 5

Als Nächstes das Eiweiß steif schlagen.

Geben Sie eine Prise Salz und 10 g Vanillezucker zu den Eiweißen und schlagen Sie die Masse steif. Geben Sie dann nach und nach 150 g normalen Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse feste Spitzen bildet.

Schritt 6

Nüsse und Gewürze zum Eiweiß geben und gut vermischen.

Schritt 7

Die erste Schicht Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Nuss-Baiser-Mischung bedecken.

Schritt 8

Legen Sie die zuvor gebackene mittlere Kuchenschicht obenauf.

Schritt 9

Die zweite Hälfte der Füllung daraufgeben und gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.

Schritt 10

Mit der obersten Schicht rohen Blätterteigs bedecken und die Ränder, wie auf dem Foto gezeigt, vorsichtig mit einem Spatel einschlagen.

Schritt 11

Zwei Eigelb mit etwas Milch (etwa 2 Teelöffel) verrühren.

Schritt 12

Die oberste Teigschicht mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und den Teig in Stücke schneiden.

Schritt 13

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 30-35 Minuten backen.

Schritt 14

Nehmen Sie das fertige Baklava aus dem Ofen und schneiden Sie es erneut, damit jedes Stück besser mit Honig getränkt wird.

Schritt 15

Solange das Baklava noch warm (aber nicht zu heiß) ist, übergießen Sie es großzügig mit natürlichem Honig und lassen Sie es gut einziehen.

Dieses Blätterteig-Baklava mit Nüssen und Baiser hält sich bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden. Gekühlt ist es bis zu 3 Tage haltbar und eingefroren bis zu 3 Wochen.

Sie können auch ein orientalisches Dessert aus Blätterteig mit Nüssen in Honigsirup zubereiten. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung dazu finden Sie in diesem Video:

Wir freuen uns auf Fotos Ihrer selbstgemachten kulinarischen Meisterwerke und auf Ihr Feedback zu diesem einfachen Rezept für hausgemachtes Blätterteig-Baklava.

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