Weiches, cremiges Karamell
- Proteine: 2 g
- Fette: 5 g
- Kohlenhydrate: 64,9 g
- Gesamtzeit:
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Komplexität:
Ein einfaches Rezept.
- Anzahl der Portionen: 1
Wenn Sie einen köstlichen Kuchen backen oder ein Dessert mit Karamell zubereiten möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Befolgen Sie einfach alle Anweisungen, und Sie können im Handumdrehen eine süße Leckerei zaubern. Das Karamell wird weich und zartschmelzend. Sein Geschmack zeichnet sich durch seine einzigartige, cremige Zartheit aus. Außerdem lässt es sich leicht aufbewahren und ist somit auch für spätere Verwendung bestens geeignet.
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Zucker170 G
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Wasser30 G
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Glukosesirup30 G
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Sahne 33%200 G
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Butter 82,5 %60 G
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Salz1 Prise
Die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen.
Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben.
Geben Sie dort auch Wasser und Glukosesirup hinzu. Glukosesirup verhindert die Zuckerkristallisation; er kann durch Invertzuckersirup oder Honig ersetzt werden.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kochen, bis es eine schöne Bernsteinfarbe annimmt; umrühren ist nicht nötig.
Den Topf aus dem Sirup nehmen und die heiße Sahne portionsweise unterrühren.
Wenn sich die Mischung beruhigt hat, Salz hinzufügen.
Den Karamell auf 40-45 Grad abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Butter vorher heraus, damit sie weich wird.
Die Butter zum abgekühlten Karamell geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie das fertige Karamell in ein Gefäß, lassen Sie es bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie es anschließend in den Kühlschrank. Es dickt beim Kühlen noch etwas nach. Im Kühlschrank ist es bis zu 14 Tage haltbar.
- 40 Minuten
- 320 kcal
- 1521
- 7 Stunden
- 139 kcal
- 233
- 5 Stunden 30 Minuten
- 113 kcal
- 427
- 30 Minuten
- 53,4 kcal
- 610
- 2 Stunden 20 Minuten
- 136,6 kcal
- 1510
- 1 Stunde
- 297,8 kcal
- 6841
- 1 Stunde 20 Minuten
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 Stunden 25 Minuten
- 165 kcal
- 2565