Weiches Karamell für die Kuchenschicht
- Proteine: 1,4 g
- Fette: 11,3 g
- Kohlenhydrate: 59,5 g
- Gesamtzeit:
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Komplexität:
Ein einfaches Rezept.
- Anzahl der Portionen: 1
Wenn Sie Karamell als Füllung und nicht nur zur Dekoration verwenden, ist es wichtig zu wissen, dass es auf besondere Weise zubereitet wird. Unterschiedliche Mengenverhältnisse und zusätzliche Zutaten ergeben einen Sirup mit genau der richtigen Konsistenz, sodass die Kuchenschichten ihn gut aufnehmen können und er gleichzeitig perfekt aussieht. Dieses Rezept ergibt ein weiches Karamell für Ihren Kuchen, das beim Anschneiden nicht verläuft. Er behält außerdem perfekt seine Form und Konsistenz.
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Zucker200 G
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Wasser (kochendes Wasser)35 G
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Wasser für Sirup80 G
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Sahne 33%30 G
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Butter80 G
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Salz1 Prise
Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben.
Füge dem Zucker 80 g Wasser hinzu.
Alles vorsichtig vermengen und erhitzen. In diesem Stadium muss nichts umgerührt werden.
Den Karamell unter Reduzierung der Hitze auf 190 Grad erhitzen.
Sobald der Karamell eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, den Topf vom Herd nehmen.
30 g Wasser mit Salz vermischen. Die Flüssigkeit in der Mikrowelle erhitzen.
Heißes Wasser zum Zucker geben und umrühren.
Anschließend nach und nach warme Sahne in den Zuckersirup geben und alles gut vermischen.
Zum Schluss die Butter hinzufügen und zu einer glatten Konsistenz verrühren.
Lassen Sie das Karamell bei Zimmertemperatur abkühlen oder stellen Sie es in den Kühlschrank. Es wird etwas heller und dickflüssiger, bleibt aber dennoch weich.
- 35 Minuten
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 Minuten
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 Stunden 15 Minuten
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 Stunden 30 Minuten
- 230,6 kcal
- 459
- 2 Stunden 20 Minuten
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 Minuten
- 235 kcal
- 2911
- 5 Stunden
- 189 kcal
- 2603
- 4 Stunden
- 254,7 kcal
- 1568