Himbeermousse-Torte: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Himbeerdessert mit Fotos

Himbeermousse ist ein einfaches, aber köstliches Dessert, und dieses Schritt-für-Schritt-Rezept ist ein Muss für Ihre Sammlung leckerer und gesunder Süßspeisen. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie eine leichte, luftige Himbeermousse mit Sahne zubereiten und wie Sie damit eine feste Mousse-Schicht für eine Torte kreieren.

Himbeermousse: Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

123,6 kcal

Proteine: 3,8 g
Fette: 7,8 g
Kohlenhydrate: 9,1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 40 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Die ersten Mousse-Desserts tauchten bereits im 19. Jahrhundert auf den Tafeln des Adels auf. Seitdem haben Konditoren zahlreiche Variationen dieser delikaten, porösen Creme mit Schokoladen-, Zitrus- und Beerenaromen kreiert.

Wir haben bereits gezeigt, wie man verschiedene Mousse-Desserts zu Hause zubereiten kann. Auf dieser Website finden Sie einfache, detaillierte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos:

Zitronenmousse;
Mousse mit Instantkaffee;
Grießmousse;
Mousse auf Basis von fermentierter gebackener Milch usw.

Heute möchten wir unserer Sammlung ein köstliches Himbeermousse hinzufügen, dessen Rezept so einfach ist, dass es selbst ein Kochanfänger problemlos nachkochen kann.

Himbeermousse lässt sich mit frischen oder gefrorenen Himbeeren zubereiten!

Mit dem auf dieser Seite vorgestellten Rezept können Sie zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten:

Zartes, poröses Himbeermousse (die Mischung nur nicht mit Gelatine binden oder die Menge deutlich reduzieren).
Dickflüssige Himbeermousse für Beerenkuchen.

Mit diesem einfachen und schnellen Rezept lassen sich auch leckere Beerenbonbons für Kinder zubereiten. Schneiden Sie die Füllung einfach in kleine Würfel und wälzen Sie diese in einer Mischung aus Stärke und Puderzucker.

Himbeermousse für Kuchen und Desserts

Himbeermousse für Schichttorte – Ein einfaches, selbstgemachtes Rezept

Zutaten

Portionen

Sahne 35%

170 G
Himbeere

300 G
Zucker

80 G
Wasser

35 G
Gelatine (Instant)

7 G

Vorbereitung

Schritt 1

Für Himbeermousse, ob für Kuchen oder Pralinen, bereiten Sie zunächst die Gelatinemischung zu. Lösen Sie 7 Gramm Instantgelatine in 35 Gramm kaltem Wasser auf. Lassen Sie die Gelatine etwa 10–15 Minuten quellen.

Schritt 2

Der nächste Schritt ist das Schlagen der Sahne. Dabei ist es entscheidend, dass dies korrekt gelingt, da die Konsistenz der Sahnebasis die Dichte und Luftigkeit der Mousse bestimmt.

Für dieses Rezept verwenden wir einen Planetenrührer, aber Sie können die richtige Konsistenz auch mit einem normalen Haushaltsrührer erreichen.

Der Algorithmus für Schlagsahne:

Zuerst die gut gekühlte Sahne 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Als Nächstes die Rührgeschwindigkeit auf Maximum erhöhen und die Mischung weitere 4 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (die Mischung bleibt halbfest).

Es ist wichtig, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sich die Mischung sonst trennt und sich nicht mehr retten lässt.

Schritt 3

Die Himbeeren mit einem Stabmixer fein zerkleinern.

Schritt 4

Das Beerenpüree durch ein Sieb streichen, um eventuell vorhandene Himbeersamen zu entfernen. Ein Silikonspatel kann den Vorgang beschleunigen.

Schritt 5

Gießen Sie das entstandene Himbeerpüree in einen Topf mit dickem Boden und geben Sie 80 Gramm Zucker hinzu. Rühren Sie gründlich um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 6

Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann kurz (etwa 20 Sekunden) köcheln lassen.

Schritt 7

Gießen Sie den Himbeersirup aus dem Topf in ein anderes Gefäß und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Spatel auf 50 °C abkühlen.

Schritt 8

Die gequollene Gelatine in den noch warmen Himbeersirup geben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel auflösen, bis eine vollkommen homogene Masse entsteht.

Schritt 9

Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Himbeermasse. Sie können die gesamte Portion auf einmal einfüllen.

Schritt 10

Mit einem Schneebesen sehr vorsichtig von unten nach oben rühren, bis die Sahne glatt ist, damit sie sich nicht absetzt.

Schritt 11

Das Ergebnis sollte ein weicher und leicht flüssiger Schaum sein, wie auf dem Foto.

Schritt 12

Gießen Sie die Mischung in einen mit Frischhaltefolie abgedeckten Ring und stellen Sie ihn für 8 Stunden in den Gefrierschrank.

Schritt 13

Nehmen Sie die fertige Mousseschicht aus der Form. Am besten füllen Sie den Kuchen damit, solange er noch gefroren ist.

Die fertige Himbeermousse für den Kuchen kann man etwa 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor man sie als Füllung verwendet, oder sogar mehrere Wochen, wenn man die poröse Schicht einfriert.

So luxuriös sieht die Himbeermousse-Schicht in einem Biskuitkuchen aus.

Wir bieten außerdem vier verschiedene gesunde Mousse-Varianten an. Diese Rezepte verwenden Stevia anstelle von Zucker, wodurch sich nur 45 kcal pro 100 Gramm Dessert ergeben.