Ryazhenka-Mousse mit Gelatine: Ein Dessertrezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Diese zarte, luftige Mousse aus fermentierter, gebackener Milch und Gelatine ist eine tolle Idee für ein gesundes und leckeres Dessert, das Kinder lieben werden und nicht zu zusätzlichen Pfunden führen.

Ryazhenka-Mousse mit Gelatine: Ein köstliches Dessertrezept

Nährwert pro Portion

59 kcal

Proteine: 6,2 g
Fette: 1,5 g
Kohlenhydrate: 5,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 2

Mousse-Desserts, die im 19. Jahrhundert erstmals auf den Tischen des europäischen Adels auftauchten, erfreuen sich heute unglaublicher Beliebtheit. Sie werden aus Kakao und natürlicher Schokolade sowie aus Wildbeeren und Früchten zubereitet.

Die Auswahl an Mousse-Aromen ist unglaublich vielfältig, ebenso wie die Rezepte. Als Verdickungsmittel können Gelatine, Agar-Agar, Stärke oder Grieß verwendet werden. Wir haben bereits beschrieben, wie man sie zu Hause zubereiten kann:

Zitronenmousse;
ApfelmousseDie

Heute möchten wir Ihnen eine weitere unglaublich leckere Option vorstellen: ein luftiges, schaumiges Dessert aus fermentierter Backmilch und Gelatine. Wir sind sicher, dass dieses Rezept einen Ehrenplatz in Ihrer Sammlung von Keto-Rezepten finden wird, da es ganz ohne Zuckerzusatz auskommt.

Diese geschmorte Ryazhenka-Mousse besticht durch ihren vollen Geschmack und ihr intensives Aroma, harmoniert perfekt mit Schokolade, Banane und Beeren und ist zudem kalorienarm. Mit Erythrit als Süßungsmittel enthält sie nur 59 kcal pro 100 Gramm fertiges Dessert!

Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt mit detaillierten Fotos, wie Sie eine Ryazhenka-Mousse mit Instant-Gelatine und Kakao zubereiten. Sie können aber auch jede andere Gelatine verwenden, die Sie zu Hause haben, und statt Kakao Nesquik-Pulver oder geschmolzene Schokolade nehmen. Dadurch erhöht sich zwar der Kaloriengehalt, aber die Mousse schmeckt genauso lecker.

Gesundes Dessert aus fermentierter gebackener Milch mit Gelatine

Luftige, fermentierte, gebackene Milchmousse mit Gelatine – ein einfaches, hausgemachtes Dessertrezept

Zutaten

Portionen

Ryazhenka

300 ml
Wasser

50 ml
Gelatine (Instant)

10 G
Kakaopulver

2 Teelöffel
Erythrit

2 Teelöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Bevor Sie die Mousse aufschlagen, bereiten Sie die Gelatine zu. Am einfachsten geht das, indem Sie 10 Gramm Instant-Gelatinepulver in 50 ml Wasser mit Zimmertemperatur auflösen. Lassen Sie die Gelatinemischung 5–10 Minuten quellen.

Schritt 2

Als Nächstes 300 ml hochwertige, fermentierte Backmilch bei Zimmertemperatur mit 2 Teelöffeln Kakao verrühren. So lange rühren, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat und eine glatte Schokoladenmasse entsteht.

Für einen intensiveren Geschmack und eine schokoladenbraune Farbe verwenden Sie alkalisiertes Kakaopulver (normales Kakaopulver funktioniert aber auch).

Schritt 3

2 Teelöffel Erythrit hinzufügen und gründlich umrühren, bis es sich aufgelöst hat.

Als Süßungsmittel können Sie nach Belieben Folgendes verwenden:

Zucker;
Puderzucker;
natürlicher Honig.

Schritt 4

Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle mit kurzen Impulsen schmelzen (oder auf die altmodische Art im Wasserbad) und zur zuvor zubereiteten Masse geben.

Schritt 5

3–5 Minuten schlagen, bis die Masse schaumig und luftig ist. Während des Schlagens dickt die fermentierte, gebackene Milch mit Gelatine allmählich ein, und die Bläschen steigen nicht mehr so schnell an die Oberfläche.

Schritt 6

Gießen Sie die vorbereitete poröse Masse in Förmchen (Sie können schöne Eismaschinen oder normale Gläser verwenden), decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 40-50 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 7

Kinder können das fertige Ryazhenka-Dessert mit Gelatine servieren und mit Kokosflocken, geriebener Schokolade, gehackten Nüssen oder frischen Beeren und Früchten garnieren. Wer abnehmen möchte, sollte die Anzahl der Toppings begrenzen, da jedes einzelne den Kaloriengehalt deutlich erhöht.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, drei weitere originelle Geschmacksrichtungen auf Basis des oben beschriebenen klassischen Rezepts zu probieren: „Plumbir“, „Schokolade“ und „Kaffee“.

Wenn Ihnen ein Rezept, bei dem fermentierte gebackene Milch mit Gelatine zum Andicken kombiniert wird, nicht zusagt (zum Beispiel, weil das Geliermittel tierischen Ursprungs ist), dann versuchen Sie doch einmal, dieses klassische vegane Dessert mit Agar-Agar und Kokosmilch zuzubereiten.

Wenn Sie etwas wirklich Einzigartiges suchen, probieren Sie doch mal diese gesunde Kaffeemousse. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept finden Sie in diesem Video: