Stracciatella-Eiscreme >>> Beschreibung und Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Das Besondere an Stracciatella-Eis ist die ungewöhnliche Kombination der Texturen: die Cremigkeit des Eises und der knackige Biss der Schokolade. Es ist ganz einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist köstlich und optisch ein Genuss.

Nährwert pro Portion

175 kcal

Proteine: 3,4 g
Fette: 7 g
Kohlenhydrate: 24,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 8 Stunden
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 10

Basierend auf 1 Portion = 100 g

Diese Leckerei ist das perfekte, erfrischende Sommerdessert und wird Groß und Klein begeistern. Selbstgemacht ist sie natürlich und gesünder als gekaufte Alternativen, denn sie enthält garantiert keine Konservierungsstoffe, künstliche Farb- oder Aromastoffe.

Dieses italienische Eis, das ohne Eismaschine und Rührgerät auskommt, besteht aus nur fünf einfachen Zutaten und ist schnell und einfach zubereitet.

Was ist Stracciatella-Eis?

Stracciatella ist eine italienische Gelato-Sorte (Eiscreme), die aus Milch, Sahne und Zucker hergestellt wird und in die Stücke dunkler Schokolade (mindestens 70 %) eingerührt werden. Dieses Dessert ist eifrei!

Stracciatella-Eis wurde 1961 von Enrico Panattoni in seinem Café La Marianna in Bergamo, Italien, erfunden. Der Cafébesitzer war der Erste, der Schokoladenstücke in Eiscreme verarbeitete.

Der Name dieser Eissorte leitet sich vom italienischen Wort „stracciare“ ab, was so viel wie zerreißen oder zerkleinern bedeutet. Stracciatella zeichnet sich durch eine cremige Konsistenz mit einem leichten Knuspern aus.

Klassisches Stracciatella-Eis wird aus Zutaten höchster Qualität hergestellt: Vollmilch und frischer Sahne. Diese werden nicht durch fettarme, haltbare oder pulverisierte Milch ersetzt.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Hausgemachtes Stracciatella-Eis

Zutaten

Portionen

Basierend auf 1 Portion = 100 g

Dunkle belgische Schokolade

80 G
Sahne 33%

500 ml
Kondensmilch

380 G
Vanilleextrakt

15 ml
Cognac

25 G

Vorbereitung

Schritt 1

Die Schokolade in einen Mixer geben und pürieren. Wichtig: Für Stracciatella wird ausschließlich dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwendet.

Schritt 2

Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne mit einem Mixer auf höchster Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden. Wichtig: Nur Sahne mit hohem Fettgehalt (mindestens 33 %) eignet sich zum Schlagen. Andernfalls lässt sie sich nicht aufschlagen.

Schritt 3

Die Kondensmilch zur Schlagsahne geben. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.

Schritt 4

Vanilleextrakt und Cognac hinzufügen. Erneut mit einem Mixer verrühren. Diese Zusätze verleihen dem fertigen Eis nicht nur einen angenehmen Geschmack und Duft, sondern sorgen auch für eine elastischere Konsistenz ohne Eiskristalle.

Schritt 5

Die gehackte Schokolade hinzufügen. Die Mischung mit einem Spatel verrühren. Versuchen Sie, die Schokolade so gleichmäßig wie möglich in der cremigen Masse zu verteilen.

Schritt 6

Die fertige Mischung in eine Gefrierform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest ist.

Schritt 7

Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in eine Schüssel geben. Falls Sie keinen Eisportionierer haben, ist das kein Problem – jeder andere auch. Dieses Eis ist so lecker, dass es in wenigen Minuten weg sein wird, egal wie Sie es servieren.

Mögliche Alternativen

Bei der Zubereitung von Stracciatella-Eis gibt es nicht viele Variationsmöglichkeiten oder Alternativen; andernfalls würde sich der authentische Geschmack stark verändern. Ein wenig Experimentierfreude ist jedoch willkommen.

Vanillearoma. Wer Vanillegeschmack mag, kann während des Kochens Vanilleextrakt zur Sahne-Mischung geben oder einen halben Teelöffel Vanillin verwenden.
Zugabe von Kakaopulver. Eine kleine Menge Kakao kann den Schokoladengeschmack der Leckerei verstärken und ihr die passende Farbe verleihen.
Gehackte Schokolade hinzufügen. Das klassische Stracciatella-Rezept sieht geschmolzene Schokolade und Schokoladenstückchen vor, aber der Einfachheit halber können Sie auch gehackte oder fein geriebene Schokolade verwenden.

Lagerung

Stracciatella-Eis sollte nach der Zubereitung möglichst bald verzehrt werden. Längere Lagerung im Gefrierschrank kann zur Bildung harter Eiskristalle führen. Das Eis schmeckt dann nicht mehr so gut wie direkt nach der Zubereitung.

Falls Sie die fertige Leckerei aufbewahren müssen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie höchstens eine Woche lang ein.

Jetzt wissen Sie, was Stracciatella-Eis ist und wie einfach und schnell man es zu Hause zubereiten kann. Probieren Sie es unbedingt aus!

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