Crème Brûlée Eiscreme
Die legendäre Crème Brûlée ist ein Eis, das nach Kindheit schmeckt. Zumindest für mich und viele meiner Freunde. Es ist eine himmlisch erfrischende Leckerei mit einem unverwechselbar süßen Karamellgeschmack. Dieses delikate, raffinierte Dessert ist weltweit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
- Proteine: 3,7 g
- Fette: 15 g
- Kohlenhydrate: 22,4 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
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Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
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Anzahl der Portionen:
1 500 Gramm Eiscreme
Früher kannte ich nur den Geschmack von Crème Brûlée aus dem Supermarkt. Aber jetzt lasse ich mir keine Gelegenheit entgehen. kochen kaltes Karamelleisdessert in zu Hause. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist so natürlich wie möglich.
Ich nutze diese bewährte Lösung nun schon seit mehreren Jahren. klassisches RezeptDas erfordert nicht viel Aufwand. Die Zutaten erscheinen auf den ersten Blick einfach, aber sie machen den Unterschied. Tun Ein herrlich zäher Karamell, gefolgt von cremigem Eis. Ich teile mein Lieblingsrezept für Crème Brûlée mit euch – schaut unbedingt mal rein!
Was ist Crème-Brûlée-Eiscreme?
Crème brûlée (französisch: crème brûlée) ist ein klassisches französisches Dessert aus Vanillecreme und karamellisierter Kruste. Übersetzt bedeutet der Name „gebrannte Sahne“.
Das Dessert hat seinen Ursprung im 17. Jahrhundert. Wo genau es erstmals zubereitet wurde, ist unklar. Frankreich und England wetteifern jedoch seit Jahrhunderten um den Titel „Geburtsort der Crème Brûlée“.
Die Beliebtheit der französischen Crème Brûlée inspirierte Konditoren zur Kreation eines luxuriösen, samtigen Eises gleichen Namens mit ähnlichen Eigenschaften. Im Laufe seiner Geschichte wurde es mehrfach verändert und abgewandelt.
Für die klassische Variante benötigt man Kuhmilch, Trockenmilch, Sahne, Puderzucker und Stärke. Zuerst bereitet man das Karamell zu, dann verrührt man die Milchzutaten mit dem Zucker. Die beiden Mischungen werden vermengt, abgeseiht und unter Rühren mit Stärke angedickt. Das fertige Eis ist kalorienreich und nahrhaft.
Die Bewohner der UdSSR hatten eine besondere Vorliebe für Crème brûlée. Preiswert und köstlich, war sie überall erhältlich. Sie war zudem eine natürliche Leckerei. Auch wenn das gefrorene Dessert heute nicht mehr ganz so schmeckt wie früher, kann man es jederzeit zu Hause zubereiten.
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Milch ab 3,2 %660 G
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Trockenmilch60 G
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Sahne 33%190 G
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Zucker200 G
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Stärke16 G
80 Gramm Zucker in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen, bis der Karamell braun wird. Dabei ständig rühren, damit er nicht anbrennt.
Sobald der Karamell eine satte braune Farbe angenommen hat, 80 ml heiße Milch langsam einrühren. Gut umrühren. Kochen, bis die Mischung eindickt.
Das Trockenmilchpulver und den restlichen Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend zwei bis drei Esslöffel Milch dazugeben und mixen, bis die Mischung eine püreeartige Konsistenz erreicht hat.
Den Karamell zum Milchpüree geben und glatt rühren. Den Karamell gründlich vermischen.
Gießen Sie 530 ml Milch in die Mischung. Umrühren. Anschließend durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb abseihen.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Die Mischung gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Maisstärke in der Milch auflösen. Die Maisstärkemischung in die restlichen 50 ml Milch geben und gründlich verrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Sobald die Milch-Karamell-Mischung kocht, die verdünnte Speisestärke einrühren. Kräftig umrühren. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren leicht eindicken lassen.
Die eingedickte Mischung vom Herd nehmen. Durch ein Sieb gießen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Schlagen Sie kalte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33% steif, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die abgekühlte Milch-Karamell-Mischung zur Sahne geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Eis für 5–6 Stunden ins Gefrierfach stellen. In den ersten 3 Stunden herausnehmen und die Mischung umrühren, um eventuell vorhandene Eiswürfel aufzubrechen.
Jetzt muss nur noch das Eis angerichtet und dekoriert werden, bevor es serviert wird. Fertig!
Ähnliches Video-Rezept: Wie macht man Crème Brûlée-Eiscreme zu Hause aus Milch?
Wenn du Crème brûlée genauso liebst wie ich, ist dieses Rezept ein absolutes Muss für deine Kochkünste! Auf dem YouTube-Kanal „Another Kitchen“ findest du ein super einfaches Rezept für selbstgemachtes Schokoladen-Karamell-Eis. Ein Glas Kuhmilch reicht für zehn Portionen dieser leckeren Köstlichkeit! Genug, um nicht nur deine Familie, sondern auch deine Freunde zu begeistern! Unbedingt merken!
Beratung
- Beim Kochen des Karamells wird der Zucker zunächst hart. Erhitzen Sie ihn nur 10 Sekunden lang und rühren Sie dann, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt.
- Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl portionsweise in das Karamell. Die Mischung wird stark aufkochen und schäumen, seien Sie daher äußerst vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.
- Verfeinern Sie das Karamelleis gerne mit Frucht- und Beerenaromen. Geben Sie Ihr Lieblingspüree erst ganz zum Schluss vor dem Einfrieren hinzu.
- 4 Stunden
- 104,5 kcal
- 512
- 26 Stunden
- 184,9 kcal
- 268
- 5 Stunden 30 Minuten
- 321,3 kcal
- 772
- 1 Stunde 30 Minuten
- 335,6 kcal
- 248
- 1 Stunde
- 350 kcal
- 966
- 7 Stunden
- 285 kcal
- 10351
- 2 Stunden 20 Minuten
- 146,2 kcal
- 3854
- 4 Stunden
- 53,3 kcal
- 467