Eiscreme aus 20 Prozent Sahne

Was aber, wenn sich nur einer im Kühlschrank befindet? 20% SahneViele sind sich sicher, dass kochen Echtes Eis mit Sahne und einem solchen Fettgehalt ist nicht wird herauskommenUnd… sie sollten Recht behalten.

Das Geheimnis einer delikaten, cremigen Leckerei ist gut geschlagene Sahne, und diese Art von Produkt zu schlagen ist unglaublich schwierig. Manchmal ist es sogar schlichtweg unmöglich!

Aber heute werden wir es versuchen Tun Unglaublich! Und das ganze Geheimnis für perfekt cremiges Eis liegt in der Zubereitung. Wir schlagen die Sahne nicht, sondern kochen sie! Ich präsentiere euch ein ganz einfaches Rezept. Rezeptwodurch man Tun luxuriöses Eis HäuserDie

Wie man 20%ige Sahne andickt

Sie können nicht nur normales cremiges Eis, sondern auch reichhaltiges „Plumbir“-Eis mit 20 % Sahne zubereiten. In diesem Fall müssen Sie die Sahne gründlich aufschlagen. Um eine dicke und dichte Konsistenz wie bei echter Landsahne zu erreichen, gibt es mehrere bewährte Methoden:

1. VerdickungsmittelSpezielle Verdickungsmittel für Schlagsahne sind im Handel erhältlich. Prinzipiell lässt sich diese Mischung auch selbst herstellen. Dazu vermischen Sie gleiche Teile Maisstärke und Puderzucker. Für 500 ml kalte Sahne mit 20 % Fettgehalt benötigen Sie 20 g des selbstgemachten Verdickungsmittels. Das Ergebnis: Die Sahne lässt sich wie Sahne mit 33 % Fettgehalt aufschlagen.
2. EiweißTrennen Sie die Eier vorsichtig vom Eigelb. Kühlen Sie das Eiweiß und die Sahne im Kühlschrank gut durch (20 % Vol.). Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer steif. Sobald sich an der Oberfläche ein schaumiger Schaum bildet, gießen Sie das Eiweiß unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl oder löffelweise hinzu. Nach wenigen Minuten haben Sie eine dicke, cremige Eiscremebasis.
3. ZitronensaftDies ist die schwierigste Methode, um 20%ige Sahne anzudicken: Die Masse wird nicht nur fest, sondern auch glänzend, ähnlich wie Baiser. Für 450 ml Schlagsahne benötigen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft. Diesen können Sie aus einer Zitrone pressen, als Konzentrat kaufen oder Zitronensäure mit Wasser verdünnen. Schlagen Sie die Sahne zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit. Sobald sich ein leichter Schaum bildet, geben Sie den Saft tropfenweise hinzu und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit des Mixers. Am besten verwenden Sie eine Pipette.

Mögliche Alternativen

Für einen natürlicheren, cremigeren Eisgeschmack lassen Sie den Kaffee weg. Geben Sie stattdessen ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu, um Geschmack und Aroma zu intensivieren. Fruchtsirup, Likör sowie Orangen- und Zitronenschale eignen sich ebenfalls hervorragend.

Sobald die Mischung andickt, können Sie Früchte und Beeren hinzufügen. Diese sollten vorher gekühlt oder eingefroren werden. Falls die Zutaten zu groß sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke.