Eiscreme aus Kondensmilch und Sauerrahm

Bereiten Sie die benötigten Zutatenmengen vor. Die saure Sahne sollte einen ausreichenden Fettgehalt von mindestens 20 % haben. Die Kondensmilch sollte naturbelassen sein und der Kakao einen hohen Kakaobutteranteil aufweisen. So gelingt Ihnen nicht nur ein tolles, sondern auch ein köstliches Eis.

Jetzt machen wir Schokoladenfudge. Kakao, Puderzucker, Eigelb und Kondensmilch in einem Topf verrühren. Wer es nicht so süß mag, kann den Puderzucker übrigens weglassen. Die Kondensmilch reicht völlig aus.

Die entstandene Mischung gründlich verrühren, bis sie glatt ist, und im Wasserbad erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen lassen.

Brechen Sie die Schokoladentafel in kleine Stücke und geben Sie sie zur heißen Mischung. Rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse sollte so heiß sein, dass die Schokolade schmilzt. Lassen Sie die fertige Masse auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Die saure Sahne in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Sahneaufsatz geben. Falls keine Küchenmaschine vorhanden ist, die saure Sahne mit einem normalen Mixer schlagen. Sobald die saure Sahne schaumig ist, den abgekühlten Fudge hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist.

Gieße die entstandene Mischung in einen Behälter und friere sie 30 Minuten lang ein. Nach einer halben Stunde aus dem Gefrierschrank nehmen und durchrühren. Dadurch wird verhindert, dass sich im fertigen Eis Eiskristalle bilden. Nun kannst du nach Belieben Schokoladenstückchen, Nüsse oder andere Toppings hinzufügen.

Die Mischung für 60 Minuten zurück in den Gefrierschrank stellen. Anschließend herausnehmen und durchrühren. Diesen Vorgang nach einer Stunde wiederholen. Danach die Mischung 5–6 Stunden vollständig fest werden lassen.