Honigkuchen „Ryzhik“: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Honigkuchen, was auch oft als "RyzhikHonigkuchen ist eines der einfachsten und köstlichsten Desserts, die man zu Hause zubereiten kann. Wir bieten Ihnen ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Honigkuchen mit besonders feiner Sauerrahmcreme. Sobald Sie gelernt haben, diese Leckerei selbst zu backen, werden Sie von Ihren Lieben viel Dankbarkeit hören, denn in vielen Familien ist dieser Kuchen trotz der großen Auswahl an Rezepten, die es heute gibt, nach wie vor ein Favorit.
- Proteine: 6,5 g
- Fette: 4,8 g
- Kohlenhydrate: 54,0 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 8
Klassischer Honigkuchen "Ryzhik" Es besticht durch die luftige Textur der Kuchen, die dank des im Teigrezept enthaltenen natürlichen Honigs eine exquisite Honignote aufweisen, sowie durch die feine Sauerrahm mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren Säure, die perfekt zur reichen Honigsüße der Kuchen passt.
Manche Kochanfänger scheuen sich vor dem klassischen Rezept, weil es Brandteig verwendet, aber erfahrene Köche versichern, dass diese Befürchtungen unbegründet sind, da alles ganz einfach und schnell zubereitet ist.
Damit der Teigzubereitungsprozess beim ersten Mal gelingt, empfehlen wir Folgendes:
- Den Teig nicht direkt über der Hitze, sondern im Wasserbad garen.
- Verwenden Sie hochwertige, fettreiche Butter (keine Sandwichbutter).
- Die Mengenverhältnisse und die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten müssen genau eingehalten werden.
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Butter80 G
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Honig120 G
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Ei C13 Stück
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Mehl510 G
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Soda2 Teelöffel
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Salz1 Prise
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Saure Sahne 30%900 G
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Puderzucker150 G
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Vanilleextrakt1 Teelöffel
Drei Eier in ein vorbereitetes Gefäß aufschlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen.
150 Gramm Zucker und 120 Gramm Naturhonig hinzufügen.
Geben Sie außerdem eine Prise Salz und 80 Gramm weiche Butter in die Schüssel.
Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und erhitzen Sie den Inhalt unter ständigem Rühren, bis sich die Zutaten mit der Butter zu einer homogenen Masse verbunden haben.
Während des Erhitzungsprozesses bildet sich Schaum, wie auf dem Foto zu sehen ist. Dies ist ein normaler Vorgang, der durch das Vorhandensein von natürlichem Honig verursacht wird.
2 Teelöffel Natron hinzufügen und weiterhin kräftig rühren. Die Mischung wird daraufhin stark aufschäumen, heller werden und ihr Volumen vergrößern.
Nehmen Sie nun den Teig aus dem Wasserbad und geben Sie nach und nach 510 Gramm gesiebtes Mehl hinzu.
Den Teig mit einem Spatel gründlich verrühren, bis er glatt ist.
Die Mischung auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl weiterkneten. Der Teig sollte weich sein, aber formstabil und nicht an den Händen kleben.
Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen. Mit den angegebenen Zutatenmengen sollten wir 8 Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm erhalten.
Jedes Teigstück muss geformt und mit Mehl bestäubt werden, damit die Stücke beim Ausrollen und Backen der Kuchen nicht auf dem Teller zusammenkleben.
Schritt 2 – die Kuchen backen.
Nehmen Sie das erste der 8 Teigstücke und rollen Sie den Teig aus (am besten auf Backpapier). Sie können mit einem Deckel oder einer passenden Backform einen Kreis in der gewünschten Größe ausstechen.
Wir empfehlen Ihnen außerdem, sich mit der Technologie zum Backen solcher Kuchen vertraut zu machen. ohne RollenDie
Wir legen den Kuchen auf ein Backblech und schieben ihn in den vorgeheizten Ofen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, die überschüssigen Stücke entfernen und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie die Schritte 12-15, bis alle Kuchen fertig sind.
Schritt 3 – Saure Sahne vorbereiten
900 Gramm saure Sahne in eine Schüssel geben. Sie sollte recht dickflüssig sein; entweder reichhaltige, dicke saure Sahne verwenden oder eine „abgewogene“ Version herstellen, indem man sie zuvor über Nacht im Kühlschrank mit einem Mulltuch und einem Sieb abtropfen lässt.
1 Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
150 Gramm Puderzucker zur sauren Sahne geben und schaumig schlagen.
Wir schlagen die Mischung nur ein paar Minuten mit einem Mixer auf. Die Creme sollte weich sein und ihre Form perfekt behalten, wie auf dem Foto.
Schritt 4 – Den Kuchen zusammensetzen
Legen Sie einen Tortenring auf eine Servierplatte (Sie können den Kuchen auch ohne Ring zusammensetzen, da die Schichten recht fest sind). Legen Sie die erste Schicht darauf und bestreichen Sie sie großzügig mit Zuckerguss.
Wiederholen Sie Schritt 20, bis alle Schichten mit Zuckerguss überzogen sind. Sobald die oberste Schicht fest ist, entfernen Sie vorsichtig die Ringform.
Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne und glätten Sie die Oberfläche sorgfältig.
Die restlichen Kekse zerkleinern.
Bestreuen Sie den Kuchen, beginnend an den Seiten.
Sie können den Kuchen komplett mit Krümeln bedecken oder sich ein eigenes, ungewöhnliches Design ausdenken, zum Beispiel die Mitte mit Nüssen dekorieren.
Man kann auch mit der Zugabe von frischen Beeren experimentieren.
Wir haben bisher ein klassisches Ryzhik-Kuchenrezept mit Schlagsahne zubereitet, aber es gibt auch eine andere, ebenso köstliche Variante dieses Desserts, die mit Milchpudding gemacht wird.
In ihrem Video schlägt die Food-Bloggerin Irina Khlebnikova vor, eine Creme auf Sauerrahmbasis auf den Honigkuchen zu streichen. Das Video erklärt Schritt für Schritt, wie man diese Creme zubereitet:
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