Honigkuchen mit Frischkäse: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
Wenn Sie Ihre Gäste mit einem wunderschönen und köstlichen Dessert überraschen möchten, versuchen Sie doch einmal, einen einzigartigen Medovik-Kuchen mit feinstem Frischkäse-Frosting und Früchten zu backen. Dieser originelle Kuchen ist auch als „Zahlenkuchen“ bekannt, da die ersten Rezepte vorsahen, die Kuchen in Form einer Zahl oder eines Buchstabens auszuschneiden und anschließend zu backen.
- Proteine: 6,0 g
- Fette: 18,0 g
- Kohlenhydrate: 39,0 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
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Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 8
Dieses ungewöhnliche Honigkuchenrezept ist relativ neu. Es wurde erstmals von Adi Klinghofer, einem Konditor aus Israel, auf Instagram geteilt. Zu den besonderen Merkmalen des Desserts gehören:
- originelle Kuchenformen (können in Form von Zahlen, Buchstaben, Ringen oder Herzen hergestellt werden);
- nur 2 bis 4 Kuchen;
- wunderschön bepflanzt Frischkäse (Denken wir daran, dass der klassische Honigkuchen bestrichen ist) Sauerrahmcreme oder Vanillepudding auf Milch);
- Fruchtfüllung (es gibt Varianten mit Dosenfrüchten, Kirschen, Himbeeren);
- Bunte Dekoration aus frischen Früchten und Beeren.
So könnte eine romantische, herzförmige Torte aussehen.
Wer keine Schablone ausschneiden möchte, kann mit dem beigefügten Rezept einen traditionellen runden Kuchen backen, wie abgebildet. Er wird genauso lecker und schön sein.
Mit der beigefügten Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie ganz einfach lernen, wie Sie diesen ungewöhnlichen Honigkuchen mit Quarkcreme zu Hause zubereiten.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Pot;
- Schüssel zum Aufbrühen des Teigs;
- Schüssel für Sahne
- Mixer (vorzugsweise, aber es geht auch ohne);
- Schneebesen;
- Schulterblatt;
- Nudelholz zum Ausrollen von Teig.
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Butter100 G
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Honig100 G
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Mehl400 G
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Zucker180 G
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Ei C12 Stück
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Soda1 Teelöffel
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Salz1 Prise
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Sahne 33%250 G
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Puderzucker220 G
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Cremiger Hüttenkäse500 G
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Pfirsiche aus der Dose300 G
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Frische Erdbeerenzum Geschmack
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Blaubeerezum Geschmack
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Traubezum Geschmack
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Marshmallowzum Geschmack
Schlagen Sie 2 Eier (Eiweiß und Eigelb) in eine Schüssel, geben Sie etwas Salz hinzu und verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
180 Gramm Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein weicher Schaum entsteht.
100 Gramm Naturhonig hinzufügen und erneut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
100 Gramm weiche Butter hinzufügen.
Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und langsam erhitzen, ohne den Inhalt zum Kochen zu bringen. Während des Erhitzens lösen sich alle Zutaten auf und vermischen sich mit Honig und Butter. Die Mischung vergrößert ihr Volumen leicht und hellt die Farbe auf.
Die Schüssel vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Natron in die heiße Mischung geben und gründlich verrühren.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel (oder Frischhaltefolie) ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Das dauert normalerweise etwas mehr als eine Stunde.
Nach einer Stunde weiterkochen. Die Mischung nochmals glatt rühren und 400 Gramm vorgesiebtes Mehl in 3-4 Portionen hinzufügen.
Sobald das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist, kneten Sie ihn mit einem Mixer und dem entsprechenden Knethaken fertig. Dadurch wird der Teig so weich und elastisch wie möglich.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er dicker und geschmeidiger wird und sich leichter ausrollen lässt.
Nach 2 Stunden den Teig herausnehmen, die Frischhaltefolie entfernen und eine mit Mehl bestäubende Fläche zum Ausrollen der Kuchen vorbereiten.
Teilen Sie den Teig in drei ungleiche Teile.
Das Geheimnis liegt darin, dass beim Ausrollen einige Teigreste übrig bleiben, die wir dann zur dritten Teigkugel geben. Das reicht dann für den fertigen Kuchen.
Schritt 2 – die Honigkuchen backen.
Schneiden Sie das Backpapier auf die Größe des Backblechs zu und bestreuen Sie es mit Mehl.
Den Teigklumpen in die Mitte eines Blattes Backpapier legen und mit Mehl bestreuen.
Den Teig zu einem Kreis von 3-4 mm Dicke ausrollen.
Schneiden Sie mithilfe einer zuvor auf Papier gezeichneten Schablone die gewünschte Zahl oder den gewünschten Buchstaben aus dem Teig aus.
Schneiden Sie in der Mitte ein Loch mit 10 cm Durchmesser aus (dazu können Sie eine Schüssel verwenden) und entfernen Sie die Teigreste vom Backpapier.
Wir stechen mit einer Gabel überall in den Teigkreis Löcher, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft und gleichmäßiger aufgeht.
Der fertige Kuchen sollte goldbraun sein (wie auf dem Foto), aber noch weich genug. Beim Drücken sollten keine Fingerabdrücke auf der Oberfläche zurückbleiben.
Wiederholen Sie die Schritte 14-19, um 3 identische Honigkuchen zu erhalten.
Aus dem restlichen Teig kann man Kekse backen, um unseren Kuchen zu dekorieren.
Schritt 3 – den Frischkäse vorbereiten.
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Falls Sie keinen Puderzucker haben, können Sie ihn aus normalem Zucker und gemahlenem Zucker in einer Kaffeemühle herstellen. Käse und Sahne müssen gekühlt werden, damit die Creme schön cremig wird.
Ein halbes Kilogramm kalten Hüttenkäse in eine Schüssel geben.
220 Gramm Puderzucker und 250 Gramm Sahne hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren. Zuerst auf niedrigster Stufe beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, sobald die Masse andickt. Das Ergebnis sollte ein weicher, elastischer Frischkäse sein, der seine Form gut behält.
Die Dosenpfirsiche mit einem Küchentuch abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Diese werden wir dann schichtweise darübergeben, um eine Fruchtschicht zu bilden.
Schritt 3 – Den Kuchen zusammensetzen
Die Sahne in eine Küchenspritze oder einen speziellen Beutel füllen.
Die untere Kuchenschicht leicht mit Sahne einfetten und auf den Boden legen.
Spritzen Sie wunderschöne Crêpe-Tropfen auf den Tortenboden. Sie können eine klassische A1-Rundtülle, eine Marshmallow-Tülle oder einen normalen Spritzbeutel verwenden.
Füge einige Pfirsichwürfel hinzu.
Die zweite Kuchenschicht auflegen und den Frischkäse auf die gleiche Weise wie bei der ersten Schicht aufspritzen.
Wir legen außerdem Pfirsichstücke zwischen die Sahnetropfen.
Die dritte Kuchenschicht wie auf dem Foto mit Sahnetropfen bestreichen und 2-3 Stunden (oder noch besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt muss der Kuchen nur noch vor dem Servieren verziert werden. Wir verwenden Erdbeeren, Blaubeeren, Weintrauben, Marshmallows und Zuckerperlen.
Auch nach 24 Stunden sieht unsere Torte noch toll aus. Der Zuckerguss ist nicht verlaufen, die Dekoration hat ihre Form behalten und die Böden sind sogar noch weicher und lassen sich ganz leicht schneiden.
Man kann den Honigkuchen mit Käsecreme mit einer Vielzahl leckerer Zutaten verzieren:
- beliebige Beeren;
- helle Marmelade;
- Miniatur-Marshmallows;
- herzförmige Pralinen;
- Marmelade;
- Figuren aus Mastix;
- Kekse, die wie die Hauptkuchen aus Honigteig gebacken werden.
Eine weitere originelle Idee ist aufgeteilt.Bento„Honigkuchen mit Quarkcreme und einer auffälligen Beerengarnitur. Dieses kleine Geschenk eignet sich perfekt für viele Anlässe und wird Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern.“
Schauen Sie sich auch das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines köstlichen und wunderschönen Honigkuchens namens „Tsifra“ zu Hause in Videoanleitung an: