Pektinmarmelade

Orangen-Grapefruit-Marmelade auf Pektinbasis Dieses Dessert besticht durch ein fantastisches Zitrusaroma und einen ebensolchen Geschmack. Dank der edlen Bernsteinfarbe, die das Püree beim Kochen annimmt, ist es besonders appetitlich.

Industriell hergestellte Marmelade ist nicht annähernd so gut wie hausgemachtes Dessert. zu Hause, Sie schmeckt viel besser und ist gesünder. Sie enthält natürliche Zutaten, die den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen versorgen. Bereiten Sie diese Leckerei für Kinder zu – sie werden begeistert sein. Marmelade ist auch ein köstliches Geschenk.

Ähnliches Videorezept - Wie macht man Pektinmarmelade aus Saft?

Ein gutes Marmeladenrezept zu finden, ist gar nicht so einfach. Wie bekommt man eine elastische Konsistenz hin? Braucht man unbedingt Lebensmittelfarbe, damit die Marmelade schön bunt wird? Warum geht der Geschmack nach dem Kochen des Saftes verloren? Und ganz allgemein: Wie gelingt die perfekte Marmelade, genau wie früher?

Die Antworten auf diese Fragen finden Sie auf dem YouTube-Kanal „TortoFan“. Der Ersteller dieses kurzen, aber sehr informativen Videorezepts zeigt Schritt für Schritt, wie man ein köstliches hausgemachtes Dessert zubereitet.

Marmelade aus Saft mit PektinIm Gegensatz zu Marmelade auf Agar-Basis ist diese Marmeladensorte weicher und zäher. Ihre feine Textur ermöglicht einen intensiveren Geschmack.

Lagerung

Da hausgemachte Marmelade aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, ist ihre Haltbarkeit recht begrenzt. Sie sollte beispielsweise nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst gären kann.

Die Marmelade sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie vor Austrocknung und Fremdgerüchen zu schützen.

Fehler bei der Marmeladenherstellung

Das häufigste Problem, mit dem Hausfrauen beim Marmeladenkochen konfrontiert sind, ist, dass die Marmelade nicht richtig geliert. Dafür kann es verschiedene Gründe geben, aber letztendlich liegt es immer an einem Faktor: Pektin.

Erstens kann das Verdickungsmittel verdorben sein, wodurch es seine Hauptfunktion nicht mehr erfüllt. Außerdem sollte man bedenken, dass Pektin in verschiedenen Konzentrationen erhältlich ist.

Letztendlich passiert das oft bei unerprobten Rezepten, bei denen einfach nicht genug von einer Zutat vorhanden ist, um die Marmelade richtig zu binden. In diesem Fall lohnt es sich, die Menge des Verdickungsmittels zu erhöhen. Wichtig ist nur, es nicht zu übertreiben, sonst wird die Marmelade gummiartig.

Es ist unerlässlich, dass die gesamte Feuchtigkeit aus dem Püree entfernt wird – die genaue Temperatur hängt von der verwendeten Basis ab. Wenn im Rezept also steht, dass man das Püree bei 100 Grad vom Herd nehmen soll, kann man selbst bei einer Abweichung von einem halben Grad nichts falsch machen.