Stachelbeermarmelade
Stachelbeeren sind eine sehr ungewöhnliche Beere, daher werden sie meist frisch verzehrt und nicht in Desserts verwendet. Trotzdem können Leckereien mit Stachelbeeren durchaus originell und interessant sein.
- Proteine: 0,2 g
- Fette: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 62,2 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 30
Stachelbeermarmelade ist im Handel äußerst selten. Sie hat einen frischen Geschmack und eine leicht säuerliche Note, daher lohnt es sich auf jeden Fall, sie zu probieren. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Stachelbeermarmelade ganz einfach zu Hause zubereiten und so die perfekte Konsistenz, den perfekten Geschmack, die perfekte Form und die perfekte Farbe erzielen.
-
Stachelbeere320 G
-
Zucker270 G
-
Agar-Agar10 G
-
Lebensmittelfarbenach Wunsch
Die Stachelbeeren in einen Behälter geben und pürieren, bis fast keine Schalen mehr vorhanden sind.
Als Nächstes den Zucker zu den Stachelbeeren geben und alles gründlich vermischen.
Statt all dieser Schritte können Sie 400 g fertiges Püree verwenden.
Das Stachelbeerpüree bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten lang köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
Die Stachelbeeren vom Herd nehmen. Da sich die Farbe beim Kochen leicht verändert hat, können Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Das Püree wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Anschließend das Agar-Agar in das Püree geben und alles gründlich vermischen.
In diesem Rezept verwenden wir Agar-Agar mit einer Stärke von 900.
Die Stachelbeeren und das Agar-Agar 2-3 Minuten kochen lassen. Das Püree dickt dabei ein.
Als Nächstes gießen Sie das heiße Püree in die Förmchen. Silikonformen eignen sich hierfür am besten.
Wir lassen die Marmelade ein paar Stunden bei Zimmertemperatur in den Förmchen stehen und stellen sie dann für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank.
Die fertige Marmelade vorsichtig aus den Silikonformen lösen. Nach Belieben kann man die Leckerei auch in Zucker wälzen.
Beratung
- Wer keine Stachelbeersamen in seiner Marmelade mag, kann das entstandene Püree durch ein Sieb streichen.
- Alternativ können Sie auch eine normale, flache Backform mit Frischhaltefolie auslegen, falls Sie keine Silikonformen besitzen. Schneiden Sie die Marmeladenschicht anschließend einfach in Quadrate.
- Denken Sie daran, dass Agar-Agar bei Raumtemperatur aushärtet, daher müssen Sie schnell arbeiten, insbesondere wenn Sie eventuelle Unregelmäßigkeiten korrigieren möchten.
Entwurf und Einreichung
Stachelbeermarmelade sieht an sich schon sehr appetitlich aus. Die Beeren selbst verleihen ihr eine elegante Note, da ihr leuchtendes Rosa oder Rot einen wunderbaren Kontrast zum Grün der Marmelade bildet.
Man kann die Marmelade auch wie im Rezept beschrieben in Zucker wälzen oder Nüsse, Streusel oder Kokosflocken verwenden.
Diese Marmelade ist kinderleicht zuzubereiten und wird Ihre Gäste und Lieben garantiert überraschen. Wenn Sie also dieses Jahr eine reiche Stachelbeerernte hatten, sollten Sie sich diese Köstlichkeit unbedingt gönnen.
- 45 Minuten
- 334 kcal
- 12455
- 4 Stunden 20 Minuten
- 81,8 kcal
- 1576
- 4 Stunden
- 155 kcal
- 359
- 4 Stunden
- 109,6 kcal
- 2079
- 3 Stunden 30 Minuten
- 84,2 kcal
- 747
- 4 Stunden 20 Minuten
- 293 kcal
- 2439
- 3 Stunden 25 Minuten
- 165 kcal
- 2565
- 8 Stunden
- 270 kcal
- 8124