Himbeer-Curd-Kuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wenn Sie Desserts mit fruchtigen Beerenfüllungen lieben, sollten Sie unbedingt lernen, wie man eine feine Himbeercreme für Kuchen und Gebäck zubereitet. Auf dieser Seite finden Sie ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem selbst Kochanfänger zu Hause eine köstliche Beerencreme aus frischen oder gefrorenen Himbeeren zaubern können.

Himbeerkuchencreme: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nährwert pro Portion

198.2 kcal

Proteine: 3,0 g
Fette: 11,1 g
Kohlenhydrate: 22,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Himbeerquark findet sich schon seit geraumer Zeit in Kochbüchern. Sein Vorfahre war ZitronencremeDiese Creme wird in Dokumenten aus dem 19. Jahrhundert erwähnt. Die Geschichte schweigt darüber, wann genau die Zitrusfruchtkomponente erstmals durch Himbeeren ersetzt wurde, aber es ist wahrscheinlich, dass diese Creme zuerst europäischen Aristokraten serviert wurde.

Diese köstliche und feine Himbeercreme kann pur genossen werden (zum Beispiel zum Tee oder einfach auf Brot oder süße Brötchen gestrichen). Heutzutage wird sie jedoch häufiger als Füllung verwendet für:

Biskuit;
Baiserrolle;
Cupcakes;
Makronen;
Pfannkuchen;
Eine Auswahl an Kuchen und Desserts.

Heute kennen Konditoren eine Vielzahl von Rezepten für Frucht- und Beerenfüllungen, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und Anwendungsgebieten:

Kurde hat eine cremige Konsistenz und ähnelt Vanillepudding mit Himbeeraroma (wird durch Zugabe von Eiern zubereitet);
Creme ebenfalls eine Art weiche Creme, aber im Gegensatz zu Quark ähnelt diese Masse eher Marmelade;
Kompott – Sirup mit Beerenstücken, angedickt mit Gelatine, Agar-Agar oder Stärke;
Kulis – eine dichte, transparente Geleeschicht mit Beerengeschmack;
Konfitüre - eine dichte Saftschicht mit dem Zusatz von püriertem Fruchtfleisch.

Man kann zu Hause mit frischen oder gefrorenen Himbeeren eine hervorragende Himbeercreme für Kuchen zubereiten, sodass diese Leckerei das ganze Jahr über zubereitet werden kann.

Heute zeigen wir euch, wie ihr mit gefrorenen Himbeeren und Stärke eine köstliche Himbeercreme ganz einfach zu Hause zubereiten könnt – perfekt für Kuchen und Gebäck. Dieses einfache und vielseitige Rezept wird sicher einen Ehrenplatz in eurem Kochbuch finden.

Himbeercreme für Kuchen und Cupcakes

Himbeercreme – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause

Zutaten

Portionen

Himbeere

500 G
Zucker

150 G
Ei C1

5 Stück
Butter

100 G
Maisstärke

12 G
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Unabhängig davon, ob Sie die Himbeercreme für den Kuchen aus gefrorenen oder frischen Himbeeren zubereiten möchten, müssen Sie die Beeren zuerst pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Wir verwenden dafür einen klassischen Standmixer, aber Sie können auch einen Stabmixer oder einen normalen Zerkleinerer verwenden.

Schritt 2

Die Himbeermischung durch ein Sieb streichen und dabei mit einem Silikonspatel gründlich verrühren, sodass das gesamte Fruchtfleisch in der Schüssel landet und die harten, kleinen Kerne der Beeren im Sieb zurückbleiben.

Schritt 3

In einem separaten Behälter 2 Eier (Eiweiß und Eigelb) + 3 Eigelb glatt rühren.

Schritt 4

150 Gramm Zucker (oder mehr, falls die Himbeeren säuerlich sind), ein Päckchen Vanillezucker und 12 Gramm Speisestärke (ein gehäufter Esslöffel) zur Eimasse geben. Alles glatt rühren.

Schritt 5

Die Eimasse zu den pürierten Himbeeren geben und vermengen.

Schritt 6

Den Topf bei schwacher Hitze auf 85 °C erhitzen (die Mischung darf nicht kochen, da sie sonst ihre Farbe und ihr Aroma verliert) und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Ergebnis sollte eine helle, aber recht dicke Creme sein, wie auf dem Foto.

Schritt 7

Die Butter in die noch heiße Basis geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Schritt 8

Den fertigen Quark in Gläser füllen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Selbstgemachte Himbeerkuchencreme, deren Rezept auf dieser Seite vorgestellt wird, kann in einem luftdichten Glas bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wir empfehlen außerdem, Himbeercreme mit gefrorenem Himbeerpüree (ohne Gelatine oder Stärke) zuzubereiten und sich dabei an dem Rezept im Video zu orientieren: