Himbeerkuchen-Tränke – Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Himbeerglasur ist eine einfache Möglichkeit, einem klassischen Biskuitkuchen eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Sie peppt die bekannten Schichten sofort auf und verleiht ihnen ein intensives Beerenaroma, das augenblicklich Sommergefühle weckt und die Stimmung hebt.

Nährwert pro Portion

240 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 56 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Himbeersirup zum Tränken des Biskuitbodens lässt sich gleichermaßen gut aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereiten. Gefrorene Himbeeren müssen nicht vorbereitet werden, da sie beim Backen ohnehin schnell auftauen.

Sie können die Zuckermenge im Rezept nach Belieben anpassen. Je mehr Zucker Sie jedoch hinzufügen, desto länger ist der Sirup haltbar. Er eignet sich nicht nur zum Tränken von Biskuitkuchen, sondern auch als Basis für Getränke, Eiscreme und andere Desserts.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Himbeer-Biskuitkuchen-Imprägnierung

Zutaten

Portionen

Himbeere

400 G
Wasser

200 ml
Zucker (oder Puderzucker)

450 G

Vorbereitung

Schritt 1

Der Einfachheit halber messen wir die benötigte Menge der Zutaten sofort ab, damit sie griffbereit sind.

Schritt 2

Die gewaschenen Himbeeren in einen Topf mit dickem Boden geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 3

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Himbeeren 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Die Marmelade durch ein feines Sieb streichen, um die Beeren vom Saft zu trennen. Die Himbeeren vorsichtig mit einem Spatel ausdrücken und anschließend zu Kompott verarbeiten oder anderen Backwaren beifügen.

Schritt 5

Gießen Sie den Saft in einen Messbecher, um die Menge abzumessen. Geben Sie ihn dann zurück in den Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Für einen dickflüssigen Sirup verwenden Sie 1,5-mal so viel Zucker wie Saft. Dieses Rezept ergibt etwa 300 ml Flüssigkeit, Sie benötigen also 450 g Zucker.

Schritt 6

Die Mischung mit einem Spatel umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, schöpfen Sie ihn mit einem Schaumlöffel ab, damit die Mischung klar und ansprechend aussieht. Andernfalls wird die Farbe eher trüb-bräunlich als tiefrot sein.

Schritt 8

Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit mithilfe eines Trichters in ein geeignetes, sterilisiertes Gefäß und verschließen Sie es. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 9

Der Himbeeraufguss ist fertig. Bewahren Sie ihn bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf, wenn Sie ihn in eine sterilisierte Flasche oder ein sterilisiertes Glas gefüllt haben. Falls Sie den letzten Zubereitungsschritt ausgelassen haben, verbrauchen Sie ihn innerhalb von drei bis fünf Tagen.

Ähnliches Video-Rezept: Himbeersirup

Dieses Rezept ist sehr ähnlich und veranschaulicht den gesamten Sirupherstellungsprozess. Der Autor erklärt außerdem, wie man den Himbeersirup für den Winter richtig konserviert, um seine Haltbarkeit zu maximieren. Die Gläser können mindestens ein Jahr lang in der Speisekammer aufbewahrt werden. Zucker und Vorkochen schützen den Sirup zuverlässig vor Bakterien und Schimmel.

Himbeersirup kann eingefroren werden

Einzelne gefrorene Himbeersirupwürfel lassen sich bis zu einem Jahr aufbewahren und nach und nach als flüssige Füllung für schnelle Desserts oder Cupcakes verwenden. Beim Erhitzen schmelzen sie und ziehen in die Mitte des Desserts ein, wodurch es zu einer Art Geheimfach wird.

Beerenmischung zum Tränken von Biskuitkuchen

Mit den gleichen Mengenverhältnissen lässt sich Sirup aus jeder beliebigen Beere oder einer Mischung verschiedener Beeren herstellen. Das ist besonders im Winter praktisch, wenn man gefrorene Beeren am einfachsten im Supermarkt findet. Und die günstigsten Beeren sind meist Mischungen aus verschiedenen Gartenbeeren.

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