Gesunde Macarons: Ein Rezept mit Fotos – Schritt für Schritt

Wir sind sicher, dass sich Liebhaber gesunder Ernährung und alle, die aus gesundheitlichen Gründen auf klassische Süßigkeiten verzichten müssen, schon oft gefragt haben, ob es auch gesunde Macarons gibt. Auf dieser Seite stellen wir Ihnen zwei völlig unterschiedliche Rezepte vor: alternative Keto-Macarons und Gebäck, das den Klassikern in Geschmack und Aussehen so nahe wie möglich kommt, aber mit minimalem Zuckergehalt auskommt.

Nährwert pro Portion

200 kcal

Proteine: 8,75 g
Fette: 13,1 g
Kohlenhydrate: 8,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 40 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 20

Macarons sind eine unglaublich beliebte Süßigkeit, die aus zwei runden, aus Baiser mit Mandelmehl gebackenen Schalen sowie einer Füllung besteht, die in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen variieren kann.

Da der klassische Teig auf einer dichten, geschlagenen Baisermasse basiert, ist es schwer vorstellbar, ein solches Dessert ganz ohne Zucker zuzubereiten. Erwarten Sie daher nicht, dass alternative, gesunde Macarons dem Original sehr nahekommen. Für alle, die sehr auf ihre Ernährung achten, könnte dieses detaillierte Rezept jedoch ein hervorragender Kompromiss sein.

Wir möchten Sie gleich vorwarnen, dass das Rezept für zuckerfreie Macarons einige Besonderheiten aufweist:

Die Deckel werden nicht so einen hohen Rand haben wie bei den Originalkeksen;
Die Beschaffenheit der Kappen selbst kann geringfügig variieren;
PP-Makronen haben einen besonderen Geschmack, aber wenn Sie immer Süßigkeiten mit Erythrit zubereiten, dann werden sie Ihnen bestimmt schmecken.

Man sollte auch bedenken, dass die Zubereitung dieser scheinbar einfachen, gesunden Desserts nicht immer beim ersten Mal leicht gelingt. Ähnlich wie klassische Macarons sind auch Keto-Kuchen recht knifflig und müssen daher genau nach Rezept und mit den angegebenen Mengenangaben zubereitet werden.

Köstliche gesunde Macarons (zuckerfreies Rezept)

Gesunde Macarons – Ein hausgemachtes Keto-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Zutaten für die Kapseln:

Mandelmehl

1 Tasse
Eiweiß

4 Stück
Erythrit

2 Esslöffel
Gel-Farbstoff

nach Wunsch

Zutaten für Karamellcreme:

Philadelphia-Käse

0,5 Stück
Erythrit

2 Esslöffel
Creme

8 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Baisers besteht darin, das Eiweiß mit einem Mixer so lange zu schlagen, bis es einen fluffigen, bierähnlichen Schaum bildet.

Schritt 2

Als Nächstes 2 Esslöffel Erythrit hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse die maximal mögliche Dicke erreicht hat.

Erwarten Sie keine stabilen Spitzenwerte wie bei Zucker; diese sind bei gesunden Kochrezepten nicht typisch.

Schritt 3

Sieben Sie 1 Tasse feines Mandelmehl durch ein Sieb. Sollten Klümpchen im Sieb zurückbleiben, können Sie diese mit einem Spatel herausdrücken.

Schritt 4

Vermengen Sie den Teig mit einem Spatel zu einer weichen, elastischen Masse. Das Verfahren der Makronage unterscheidet sich leicht von der klassischen Methode, da die Proteinbasis eine eigene, besondere Konsistenz aufweist.

Schritt 5

Wir färben den Teig mit Lebensmittelfarbgel. Die Tropfenanzahl hängt von der Teigmenge und der gewünschten Farbintensität ab. Für die Hälfte des Teigs benötigten wir 3 Tropfen Farbe.

Schritt 6

Kneten Sie den Teig, bis er einen gleichmäßigen Farbton in der gewünschten Intensität aufweist.

Schritt 7

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel geben und die „Deckel“ auf eine Teflonmatte legen.

Die Kekse bei 160 °C etwa 20-25 Minuten backen (ohne Umluft, im Modus „Ober- und Unterhitze“).

Schritt 8

Für die Creme 0,5 Packungen Philadelphia-Frischkäse, 2 Esslöffel Erythrit und 8 Esslöffel Sahne in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 9

Die Creme sollte stabil und weich sein, wie auf dem Foto.

Falls gewünscht, kann die Creme auch mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

Schritt 10

Nun müssen nur noch die Kuchen geformt und die PP-Macarons schön auf einem Teller angerichtet werden.

Wenn auch Sie sich Macarons ohne Zucker nicht vorstellen können, versuchen Sie doch einmal, köstliche Kuchen mit wenig Zucker zu backen. Köche haben schon lange Rezepte mit den Grundmengen dieser unverzichtbaren Zutat für Form und Textur berechnet.

In diesem Video finden Sie ein ausführliches und gesundes Rezept für die Zubereitung hervorragender Makronen:

Wir empfehlen Ihnen außerdem, das klassische Macarons-Rezept mit Eiweiß (ohne Trocknen) auszuprobieren.

Wir freuen uns über Ihr Feedback zu diesem einzigartigen Rezept für gesunde Macarons und über Fotos Ihrer selbstgebackenen Leckereien. Teilen Sie uns auch gerne Ihre Geschmackseindrücke mit: Hat Ihnen diese alternative Variante gefallen oder sind Sie der Meinung, dass das Originalrezept unveränderlich ist?

Versuchen Sie auch selbst zu kochen:

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