Zitronenkuchen-Glasur: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zitronencreme Eine klassische Füllung für Biskuit- und Napoleonkuchen sowie eine beliebte Füllung für Éclairs, Törtchen und süße Brötchen. Heute erklären wir Ihnen detailliert, wie Sie ein leichtes und köstliches Frosting mit intensivem Zitronenaroma zubereiten, und bieten Ihnen ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.
- Proteine: 3,7 g
- Fette: 4,9 g
- Kohlenhydrate: 24,2 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
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Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 1
Im Wesentlichen handelt es sich bei dieser Köstlichkeit um eine normale Vanillesauce mit Zitrone (genauer gesagt, Zitronensaft und -schale), und das Rezept ist so einfach, dass es selbst ein Kochanfänger problemlos nachkochen kann.
Heute bereiten wir eine klassische Zitronencreme mit Milch zu, die sich perfekt zum Bestreichen von Kuchen eignet, da sie eine dicke, stabile Konsistenz hat.
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Milch500 ml
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Ei C12 Stück
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Zucker115 G
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Maisstärke40 G
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Zitrone1 Stück
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Butter50 G
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Zitronenextrakt1 Teelöffel
Zuerst die Milch zum Kochen bringen. Am besten verwendet man einen Topf mit dickem Boden, damit die Milch nicht anbrennt.
Während des Erhitzens die frisch abgeriebene Schale einer Zitrone zur Milch geben.
In einer separaten Schüssel 2 Eier (Eiweiß + Eigelb) und 115 Gramm Zucker verquirlen.
40 Gramm Maisstärke zur Eimasse geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen entsteht.
Sie sollten eine flüssige, homogene Mischung erhalten, wie auf dem Foto. Die Konsistenz entspricht in etwa der von dünnen Pfannkuchen.
Sobald die Milch gekocht hat, die gesamte Zitronenschale entfernen.
Während Sie die Eimasse kräftig rühren, geben Sie die Hälfte der heißen (aber nicht kochenden) Milch in einem dünnen Strahl hinzu.
Stellen Sie den Topf mit der restlichen Milch zurück auf den Herd und gießen Sie die Ei-Milch-Mischung hinein, wobei Sie kräftig mit einem Schneebesen rühren.
Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, damit sie nicht anbrennt. Sobald die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen, aber weiter kräftig rühren, bis der Boden etwas abgekühlt ist.
40 Gramm frisch gepressten Zitronensaft zur noch heißen Sahne geben und glatt rühren.
Wer mag, kann noch 1 Teelöffel Zitronenextrakt hinzufügen. Falls Sie diese Zutat nicht finden, können Sie die Creme auch nur mit Zitrone zubereiten; sie wird nicht weniger lecker sein.
Im letzten Schritt 50 Gramm weiche Butter hinzufügen und so lange rühren, bis diese vollständig aufgelöst ist und eine glänzende, homogene Masse entsteht.
Decken Sie die fertige Creme mit Frischhaltefolie ab, damit sie während des Abkühlprozesses nicht mit Luft in Berührung kommt und sich kein dicker Film auf der Oberfläche bildet.
Wir empfehlen außerdem, eine köstliche Zitronencreme für einen Grießkuchen auszuprobieren. Sie wird noch dicker, ähnlich wie Pudding.
Ein drittes interessantes Rezept, mit dem sich eine Vielzahl köstlicher Desserts zubereiten lässt, ist Zitronen-Käsekuchen mit Vanillesauce. Das Rezept dafür finden Sie im folgenden Video:
Wir empfehlen Ihnen außerdem, eine alternative Variante der Zitronencreme mit Wasser und Kondensmilch auszuprobieren:
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