Zitronenkekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Zitrone und Fotos, zum Selbermachen

Weich Zitronen-Knusperkekse Ein Kindheitsfavorit mit zarter Textur und lebendigem Zitrusaroma. Heute laden wir Sie ein, dieses klassische Schritt-für-Schritt-Rezept auszuprobieren und Zitronenschalenkekse zu Hause zu backen.

Zitronenkekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selberbacken

Nährwert pro Portion

376,8 kcal

Proteine: 7,0 g
Fette: 14,9 g
Kohlenhydrate: 52,1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 59 Min.
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 20

Weiche, mürbe Zitronenkekse sind ein fester Bestandteil der italienischen Küche! An der sonnigen Küste Italiens begannen Köche erstmals, Zitronen- und Orangenschalen in den Backteig zu geben und bescherten der Welt damit eine köstliche und ungewöhnliche Leckerei.

Heute findet man zahlreiche Variationen dieses Rezepts, da viele Konditoren danach gestrebt haben, es zu perfektionieren und ihre eigenen, unverwechselbaren Zitronenkekse zu kreieren. Das Ergebnis sind Versionen, die nicht weniger köstlich und optisch ansprechend sind:

Analoga mit Orangenschale;
Goldene Kurkuma-Kekse;
Red Velvet Shortbread Cookies (mit einem markanten roten Kern);
Hausgemachte Backwaren mit einfacher Minze;
Italienische Aprikosenkekse;
Varianten mit Johannisbeeren und anderen Beeren;
Ingwerkekse (besonders lecker zum Tee im Winter).

Wir laden Sie ein, köstliche, klassische italienische Zitronenkekse zu Hause mit Butter, Eiern, Puderzucker, Zitronenschale und -saft zu backen. Diese Zitronenkekse sind unglaublich einfach und schnell zubereitet, sodass sie selbst Backanfängern garantiert gelingen!

Zitronen-Shortbread-Kekse

Italienische Zitronenkekse – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen

Zutaten

Portionen

Butter

80 G
Zitrone

1 Stück
Ei C1

2 Stück
Mehl

320 G
Backpulver

1 Teelöffel
Zucker

100 G
Vanillezucker

10 G
Puderzucker

5 Esslöffel
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

In einer Rührschüssel 2 große Eier (Eiweiß und Eigelb verwenden), eine Prise Salz, 100 Gramm Zucker und 10 Gramm Vanillezucker verrühren.

Schritt 2

Außerdem fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Wer den Keksen eine ausgeprägtere Säure verleihen möchte, kann auch etwas Zitronensaft hinzufügen; das schmeckt dann auch sehr gut.

Schritt 3

Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4

Geben Sie 80 Gramm geschmolzene Butter zur Mischung und verrühren Sie alles erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Dadurch erhalten unsere Zitronengebäcke eine lockere, weiche Konsistenz.

Schritt 5

Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise zum Teigboden geben, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

Schritt 6

Zum Schluss den Teig mit den Händen durchkneten.

Schritt 7

Der Teig sollte glatt und weich sein, wie auf dem Foto. Am besten lässt man ihn, in Frischhaltefolie gewickelt, 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Schritt 8

Vom gut gekühlten Teig Stücke abreißen und zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen.

Schritt 9

Wälzen Sie jedes Stück in Puderzucker, um eine schöne Glasur mit goldenen Rissen beim Backen zu erzeugen.

Schritt 10

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Denken Sie daran, dass sich die Kekse beim Backen ausdehnen, lassen Sie daher genügend Platz nach oben.

Schritt 11

Backen Sie die Zitronenkekse bei 180 °C etwa 15-20 Minuten lang.

Italienische Zitronenkekse können bis zu zwei Wochen lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Eine Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen.

Wir empfehlen außerdem, ein ähnliches Rezept für Zitrusgebäck auszuprobieren, jedoch mit Orangenschale: