Vanillecreme für Profiteroles: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für zu Hause

Passend zum Thema selbstgemachte, köstliche Desserts möchten wir Ihnen heute ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorstellen, mit dem Sie ganz einfach ein feines Dessert zubereiten können. Vanillesauce für Profiteroles, Eclairs oder anderes Gebäck.

Klassische Vanillecreme für Profiteroles – Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

215.2 kcal

Proteine: 3,6 g
Fette: 13,2 g
Kohlenhydrate: 20,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 28 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Profiteroles sind eine beliebte Süßigkeit, die vielen aus ihrer Kindheit bekannt ist. Für die Zubereitung dieser Gebäckstücke benötigt man einen im Ofen gebackenen Brandteigboden und eine Cremefüllung.

Wie man köstliche Hohlkörper zubereitet Rohlinge für Eclairs und Profiteroles Wir haben Ihnen das bereits vorher mitgeteilt und auch ausführlich erklärt. Welche Fehler können beim Backen von Eclairs und Profiteroles auftreten? und warum die Kuchen vielleicht nicht gelingen.

Zum Füllen von Eclairs und Profiteroles können Sie verschiedene hausgemachte Cremes verwenden:

klassischer Vanillepudding;
die einfachste Sauerrahm;
feines Eis;
cremig (auf Basis von natürlicher oder pflanzlicher Sahne);
Frischkäse (auf Basis von weicher Sahne oder Quark „Mascarpone“);
mit gekochter Kondensmilch;
Protein;
Schokolade und vieles mehr.

Jede Profiterole-Creme hat ihre eigenen Merkmale und ihr eigenes Geschmacksprofil, aber der unveränderliche Klassiker bleibt der mit klassischer Vanillecreme gefüllte, und genau den werden wir heute zubereiten.

Klassische Vanillecreme für Profiteroles

Vanillesoße für Profiteroles – ein Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause

Zutaten

Portionen

Milch

400 ml
Butter

100 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

150 G
Mehl

4 Esslöffel
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Zur Zubereitung der Vanillecreme gießen wir traditionell 1,5 Tassen Milch in einen Topf mit dickem Boden. (0,5 Tassen werden beiseitegestellt; diese wird zur Zubereitung der Mehlmischung verwendet.)

Die Milch in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Für einen vollmundigen, milchigen Geschmack empfiehlt sich Milch mit einem Fettgehalt von 2,5–3,2 %. Sollten Sie jedoch nur fettarme Milch (1,0 %) zu Hause haben, können Sie den Geschmack verbessern, indem Sie den fehlenden Fettgehalt mit Butter ausgleichen (verwenden Sie 120 Gramm statt 100 Gramm).

Schritt 2

Gieße 0,5 Tassen kalte Milch in eine Schüssel, füge 150 Gramm Zucker, 10 Gramm Vanillezucker (1 Päckchen), 2 Eier (Eigelb + Eiweiß) und 4 Esslöffel Mehl hinzu.

Im Rezept können 2 Esslöffel Mehl durch 2 Esslöffel Stärke ersetzt werden, wodurch die Creme noch zarter und luftiger wird.

Wenn Sie Schokoladencreme für Profiteroles zubereiten möchten, ersetzen Sie einfach 2 Esslöffel Mehl durch die gleiche Menge Kakaopulver. Um Schokoladencreme mit echter Schokolade anstelle von Kakaopulver herzustellen, reduzieren Sie die Mehlmenge um 1 Esslöffel und geben Sie das Mehl erst in Schritt 5 hinzu (während die Creme kocht).

Schritt 3

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Schritt 4

Die heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Mehlmischung geben und die Mischung dabei kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 5

Gießen Sie die fertige Mischung zurück in den Topf, bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen und lassen Sie sie 1-2 Minuten köcheln, wobei Sie ständig umrühren, damit sich keine Klumpen am Boden bilden.

Schritt 6

Sobald die Puddingbasis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Mischung dabei weiter, da der Topf noch sehr heiß ist und sich Klumpen bilden können.

Sollten trotz aller Bemühungen noch Klümpchen auftreten, können Sie die Situation beheben, indem Sie die Sahne mit einem Stabmixer weiter aufschlagen.

Schritt 7

Die weiche Butter in Stücken zur Puddingmischung geben und die Sahne so lange schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist und eine luftige, homogene Masse entsteht.

Schritt 8

Das Ergebnis sollte eine weiche, glatte, glänzende Creme für Profiteroles wie diese sein.

Schritt 9

Lassen Sie die Mischung vor dem Füllen der Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen. Falls Sie Zeit haben, decken Sie die Creme einfach mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen. Wenn es besonders schnell gehen muss, stellen Sie den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser und rühren Sie ständig um, damit sich keine Haut bildet (tauschen Sie das Wasser in der Schüssel aus, sobald es sich erwärmt).

Wenn Sie die süße Füllung Ihrer Profiteroles noch leckerer machen möchten, können Sie der Sahne Folgendes hinzufügen:

gehackte Nüsse;
Kokosflocken;
Schokolade (Zartbitter- oder Vollmilchschokolade) in Form einer kleinen Kugel oder von Schokoladenspänen;
Marmelade mit spritzigen Beerennoten.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Kondensmilchcreme für Profiteroles zubereiten:

Eine weitere tolle Alternative ist Diplomat-Sahne für Sahneprofiteroles. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept dafür finden Sie in diesem Meisterkurs:

Wir empfehlen Ihnen außerdem, Liza Glinskayas köstliche Kuchen mit feiner Vanillecreme und Marmelade auszuprobieren. Folgen Sie dazu einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung in diesem Video:

Wir hoffen, Ihnen hat diese leckere Profiteroles-Glasur geschmeckt und sie wird auch zu einer Ihrer Lieblingsleckereien. Wir freuen uns auf Ihr Feedback und Fotos Ihrer selbstgebackenen Kuchen.

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