Royal General Cake: Schritt-für-Schritt-Rezept, Anleitung und Fotos

Heute präsentieren wir Ihnen ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für eine wahrhaft königliche Torte, die aus vier verschiedenen Kuchenschichten und einem delikaten Frosting auf Sauerrahmbasis besteht. Die königliche Torte blickt auf eine lange Geschichte zurück und wird in verschiedenen Kochbüchern auch als „Der General“, „Die Laune der Dame“ oder „Märchentorte“ bezeichnet.

General's Royal Cake: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

396,8 kcal

Proteine: 5,8 g
Fette: 24,3 g
Kohlenhydrate: 51,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 8 Stunden
Zeit in der Küche: 2 Stunden
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 8

Zusammen mit Napoleon, Prag Und Honigkuchen Der Generalkuchen wurde zu einem legendären Dessert der Sowjetzeit, da sich dieses Rezept in vielen Kochbüchern aus dieser Zeit findet.

Es ist erwähnenswert, dass viele Menschen, selbst wenn sie sich an das klassische Rezept halten, den Königskuchen auf ihre eigene Art zubereiten. Die hier abgebildete, unglaublich schöne Version werden Sie wahrscheinlich nicht finden, aber wir zeigen Ihnen, wie Sie zu Hause einen unglaublich leckeren Königskuchen backen können.

Natürlich ist der General Cake nicht das einfachste Rezept – er wird ja nicht umsonst als „königlich“ bezeichnet – aber mit ein bisschen Übung können Sie Ihre Gäste überraschen, indem Sie dieses königliche Dessert für Ihre Festtafel zubereiten.

Wir garantieren Ihnen, dass es Ihr Lieblingskuchen wird, und Ihre Gäste werden Ihre Mühe und den delikaten, facettenreichen Geschmack des Gerichts mit Sicherheit zu schätzen wissen, denn der General ist wahrlich der köstlichste aller Desserts, die aus Biskuitböden hergestellt werden.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Mixer (wir haben einen Planetenmixer, aber ein klassischer Handmixer tut es auch);
Rühr- und Schlagbehälter;
Schneebesen;
Schulterblatt;
Sieb;
eine Backform mit einem Durchmesser von 18 cm (oder besser noch zwei);
Alufolie oder Backpapier zum Backen.

Rezept für Königskuchen

Hausgemachter Royal General Cake – Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

Portionen

Zutaten für die Kuchenschichten:

Weizenmehl

160 G
Stärke

30 G
Ei C1

3 Stück
Zucker

220 G
Saure Sahne 15%

330 G
Backpulver

12 G
Nüsse

60 G
Getrocknete Aprikosen

70 G
Mohn

50 G
Kakaopulver

10 G

Zutaten für die Creme:

Saure Sahne 20%

500 G
Creme

300 G
Puderzucker

120 G

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Die Kuchenböden vorbereiten

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Stärke und Backpulver – vermengen. Gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Falls Sie keine Stärke haben, können Sie diese durch Mehl im gleichen Verhältnis ersetzen. Köche empfehlen jedoch, dem Teig Stärke hinzuzufügen, da diese Zutat den Kuchen luftiger und zarter macht.

Schritt 2

Schlagen Sie drei Eier in eine Rührschüssel. Geben Sie eine Prise Salz und 220 Gramm Zucker hinzu.

Schritt 3

Schritt-für-Schritt-Rezept für den General-Kuchen

Mit einem Mixer schlagen, bis eine dichte, elastische Masse entsteht, wie bei der Zubereitung eines klassischen Biskuitkuchens.

Man muss es mit hoher Geschwindigkeit schlagen, und es ist besser, gut gekühlte Eier zu verwenden.

Schritt 4

Die Hälfte der im ersten Schritt vorbereiteten Trockenmischung durch ein Sieb in ein Gefäß mit geschlagenem Eiweiß sieben.

Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, anstatt es einfach in das Eiweiß zu gießen, denn wenn die Mischung durch das Sieb läuft, wird sie mit Luft gesättigt, was dazu beiträgt, dass der Teig besser aufgeht und die Kuchen luftiger werden.

Schritt 5

Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 6

Geben Sie 330 Gramm Sauerrahm zum Teig und kneten Sie den Teig erneut von Hand mit einem Schneebesen.

Schritt 7

Die restliche Hälfte der trockenen Mehlmischung sieben und den Teig fertig kneten.

Schritt 8

Das Ergebnis sollte ein elastischer, nicht zu dicker Teig (wie auf dem Foto) ohne Klumpen sein.

Teilen Sie den fertigen Teig in vier gleich große Portionen. Das geht nach Augenmaß oder mit einer Waage (denken Sie dabei an das Gewicht der Schüssel). Jede Portion ergibt eine separate Kuchenschicht. Jede Schicht erhält ihre eigene Füllung.

Schritt 9

Bereiten Sie die erste Schicht des Kuchens zu. Geben Sie dazu 60 Gramm geröstete und gehackte Nüsse zum Teig und verrühren Sie alles mit einem Spatel.

In unserem Rezept verwenden wir Walnüsse, aber Sie können jede beliebige Nusssorte verwenden. Es schmeckt mit allen Nusssorten – Erdnüssen, Haselnüssen, Mandeln und vielen mehr.

Schritt 10

Die zweite Kuchenschicht vermengen. 70 Gramm fein gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen und unterrühren.

Nach Belieben können Sie dem Kuchenboden auch Pflaumen oder Rosinen hinzufügen.

Schritt 11

Zum Backen verwenden wir Formen mit einem Durchmesser von 18 cm, deren Boden zuvor mit Alufolie oder Backpapier ausgelegt wurde.

Wir backen zwei Schichten gleichzeitig. Falls Sie nur eine Backform haben, backen Sie die Schichten einfach nacheinander. In diesem Fall mischen Sie die restlichen Zutaten (Nüsse, getrocknete Aprikosen, Mohnsamen und Kakao) erst kurz vor dem Backen einzeln unter den Teig.

Schritt 12

Den Teig in die Förmchen füllen und mit einem Spatel vorsichtig verteilen und glattstreichen.

Schritt 13

Im vorgeheizten Backofen backen auf 170℃ etwa 20-25 Minuten im Modus "oben + unten" ohne Konvektion.

Mit einem Holzspieß können Sie prüfen, ob die Kekse gar sind. Gebackener Teig bleibt beim Einstechen nicht am Spieß kleben.

Schritt 14

Lassen Sie die fertigen Kuchen 5 Minuten abkühlen und lösen Sie sie dann aus den Formen. Schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer kreisförmig aus.

Schritt 15

Den dritten Teigboden kneten. 50 Gramm getrocknete, nicht eingeweichte Mohnsamen zum Teig geben. Kneten, bis die Mohnsamen gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Schritt 16

Bereiten wir nun die vierte Kuchenschicht zu. Sie besteht nur aus Kakao. Geben Sie Kakaopulver zum Teig und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 17

Wir füllen den Mohn-Schokoladen-Teig in die Förmchen und backen sie, wie schon zuvor, 20-25 Minuten lang bei einer Temperatur von 170℃ im Ofen.

Schritt 18

Legen Sie die fertigen Kuchen auf Backpapier und lassen Sie sie vollständig abkühlen, während wir die Creme zubereiten.

Schritt 19

Schritt 2 – Die Creme zubereiten

Die Zubereitung der Creme ist recht einfach, erfordert aber abgewogene saure Sahne, die im Voraus vorbereitet werden muss. Geben Sie die saure Sahne in einen Beutel aus mehreren Lagen Mulltuch und stellen Sie ihn für einige Stunden (oder wenn möglich über Nacht) in den Kühlschrank. Um die Feuchtigkeit zu entziehen, beschweren Sie ihn mit einer Packung Butter oder einem anderen Gewicht. Die überschüssige Feuchtigkeit tropft ab, und die restliche Mischung verbleibt im Mulltuch zur weiteren Verarbeitung.

Aus 500 Gramm normaler Sauerrahm erhalten wir 350 Gramm abgewogenen Sauerrahm. Dieser hat eine dickere und festere Konsistenz, ähnlich wie weicher Hüttenkäse.

Schritt 20

Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit einem Mixer auf niedriger Stufe steif, um ein Überschlagen zu vermeiden. Sobald die Sahne anzudicken beginnt, geben Sie nach und nach 120 Gramm Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse beim Herausziehen des Schneebesens weiche Spitzen bildet.

Schritt 21

Die abgewogene saure Sahne hinzufügen und unsere feine, hausgemachte Buttercreme zu einer glatten Konsistenz bringen.

In dieser Phase ist es wichtig, die Mischung nicht zu lange zu schlagen. Wählen Sie daher einen langsamen Modus und versuchen Sie, so kurz wie möglich zu schlagen.

Schritt 22

Das Endergebnis ist eine weiche, elastische und köstliche Creme. Optisch wirkt sie luftiger und zarter als … VanillepuddingAber dank der leichten Säure, die die Sauerrahm hinzufügt, passt sie perfekt zu unserem Kuchen.

Schritt 23

Am besten gelingt das Zusammensetzen des Kuchens in einem ausziehbaren Ring oder einer Backform.

Den Ring auf einen Teller stellen, die Ränder mit Backpapier oder Acetatfolie auslegen und die erste Kuchenschicht darauflegen (wir haben die Nussschicht verwendet, aber Sie können die Kuchen auch in einer anderen Reihenfolge anordnen, wenn Sie das bevorzugen).

Schritt 24

Wir bestrichen die erste Kuchenschicht mit Sahne.

Schritt 25

Wir legten die zweite Kuchenschicht darauf (wir haben eine mit Mohnsamen) und bestrichen sie ebenfalls mit Sauerrahm.

Schritt 26

Wir legen die dritte Kuchenschicht (Schokolade) darauf und bestreichen sie ebenfalls mit Sahne.

Schritt 27

Wir geben die letzte Schicht darauf (bei uns sind es getrocknete Aprikosen) und stellen den Kuchen in der Form für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Schichten gut durchziehen können. Nun sollte noch etwas Sahne für das abschließende Frosting übrig sein. Diese Sahne füllt man am besten in einen Gefrierbeutel und stellt sie ebenfalls in den Kühlschrank.

Schritt 28

Wenn der Kuchen gut durchtränkt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und entfernen Sie das Backpapier am Rand.

Schritt 29

Zum Schluss bestreichen wir den Kuchen mit der restlichen sauren Sahne.

Wenn Sie die Oberfläche perfekt ebnen möchten, dann ist es in diesem Stadium besser, dickflüssigere Cremes zu verwenden, zum Beispiel. Frischkäse oder GanacheDie

Unsere Torte im Stil der Sowjetzeit ist fertig! Jetzt muss sie nur noch verziert werden – wählen Sie einfach ein einzigartiges Design Ihrer Wahl.

Man kann sie einfach mit geriebenen Keksen, gehackten Nüssen oder Kakao bestreuen, kleine, bunte Baisers hinzufügen oder Schokoladenlocken aufziehen.

Die eigentliche Schönheit dieses Desserts offenbart sich erst beim Anschneiden, wenn alle vier Schichten sichtbar werden.

Es gibt eine weitere Variante des Königskuchens, bei der Buttercreme statt Sauerrahm und eine Füllung auf Kondensmilchbasis verwendet wird. In diesem Video erfahren Sie, wie Sie diese alternative Version des „General“-Kuchens zubereiten: