Hausgemachte koreanische Kwabegi-Donuts – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wenn Sie auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Donut-Rezept sind, probieren Sie doch mal diese koreanischen, gedrehten Donuts mit dem witzigen Namen „Kkwabaegi“. Und ja, das ist kein Tippfehler; das Wort beginnt tatsächlich mit zwei „K“. Mit ihren gedrehten Knoten heben sie sich von traditionellen Süßspeisen ab und sehen einfach bezaubernd aus.

Nährwert pro Portion

403 kcal

Proteine: 6,4 g
Fette: 22,8 g
Kohlenhydrate: 43,1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Zeit in der Küche: 22 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 6

Geflochtene Donuts Sie sind in Südkorea weit verbreitet und werden dort in Bäckereien und an Straßenständen verkauft. Diese Leckereien gelten unmittelbar nach der Zubereitung als am köstlichsten, da sie Luft Innen knusprig, außen zart.

Die Donuts werden ohne Füllung zubereitet, aber mit Zimtzucker bestreut. Dadurch schmecken sie besonders gut, vor allem, wenn sie am selben Tag verzehrt werden. Stehen Kwabaegs eine Weile, verlieren sie an Geschmack. Sie werden innen fester und die Kruste nicht mehr so knusprig.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Koreanische, gedrehte Donuts namens Gwabaegi

Zutaten

Portionen

Für den Test:

Milch

250 ml
Zucker

2 Esslöffel
Trockenhefe

7 G
Butter

30 G
Ei C1

1 Stück
Mehl

430 G
Salz

3 G

Zum Frittieren und Dekorieren:

Sonnenblumenöl

300 G
Zucker

2 Esslöffel
Zimt

1 Teelöffel
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, geben Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2

Die Hefe hinzufügen, gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich Bläschen an der Oberfläche der Milch bilden. Anschließend die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 3

Das Mehl nach und nach durch ein Sieb geben und kneten, bis der Teig glatt, weich und gleichmäßig ist. Zum Schluss das Salz hinzufügen und weitere 3–5 Minuten kneten.

Schritt 4

Eine Schüssel mit Sonnenblumenöl einfetten, den Teigling hineinlegen und mit Frischhaltefolie abdecken. So wird verhindert, dass er austrocknet und eine Kruste bildet. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 5

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem Winkelspatel in 12–16 Stücke teilen. Die Stücke flachdrücken und zu Kugeln formen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Schritt 6

Rollen Sie jedes Stück zu einer etwa 1-1,5 cm dicken und 30 cm langen Wurst. Drehen Sie dann ein Ende nach rechts und das andere nach links, um ein schönes Muster zu erzeugen.

Schritt 7

Fassen Sie den Teig an den Enden und heben Sie ihn an. Die Teigrolle dreht sich von selbst zu einem doppelten Zopf. Drücken Sie die Enden zusammen und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstücken.

Schritt 8

Die Donuts mit zerschnittenen Gefrierbeuteln oder Frischhaltefolie abdecken. Gehen lassen, bis sie frittiert werden können.

Schritt 9

Erhitzen Sie Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Um zu prüfen, ob die Donuts gar sind, stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte; bilden sich Bläschen darum, sind sie bereit zum Frittieren. Geben Sie die Donuts in die Pfanne und frittieren Sie sie, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Schritt 10

Die fertigen Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird und der Teig knusprig bleibt. Anschließend Zucker, Zimt und Vanille in einem kleinen Beutel vermischen, die Donuts hineingeben, verschließen und von unten nach oben schütteln. So verteilt sich das Topping gleichmäßig.

Schritt 11

Die gedrehten koreanischen Donuts, oder Kkwabegi, sind fertig. Legen Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie als Dessert.

Das Geheimnis des Tests

Das Geheimnis schöner Kvabaegis liegt darin, den Teig in der Mitte etwas dünner zu formen als am Rand. So werden die Krapfen schön, kompakt und zerfallen beim Frittieren nicht. Damit die Krapfen genauso aussehen wie das Original, sollte der Teigstrang nur dreimal gedreht werden. Wird er öfter gedreht, kann er beim Frittieren reißen.

Mit einem Mixer vermischen

Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden, vermengen Sie die flüssigen Zutaten, geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Geben Sie dann die Butter in Stücken hinzu und kneten Sie den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort eine Stunde ruhen.

Der Teig ist etwas klebrig. Geben Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt und reißt. Am besten lassen Sie das Mehl ganz weg. Sonst werden die Donuts zu fest statt locker und luftig.

Kkuabegs machen sehr satt. Backen Sie daher nicht zu viele Donuts, selbst für eine große Familie. Ein paar reichen selbst für einen Erwachsenen.

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