Geißblattmarmelade – Ein Winterrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Geißblatt gehört zu den ersten reifen Beeren und schmeckt frisch besonders gut. Manchmal ist die Ernte jedoch so reichlich, dass man die Beeren für den Winter einkochen kann. Eine der beliebtesten Konserven ist Geißblattmarmelade. Sie ist köstlich, zart und relativ schnell und einfach zuzubereiten.

Nährwert pro Portion

260 kcal

Proteine: 0,5 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 66,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 15 Stunden
Zeit in der Küche: 50 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 2

zwei Gläser à 380 g

Geißblattmarmelade ist ein gesundes, köstliches und wunderschönes Dessert. Genießen Sie sie zum Tee, als Füllung für Kuchen, Torten und Gebäck oder einfach als Brotaufstrich für Pfannkuchen und Croutons.

Verfahren Präparate Es erfordert weder viel Zeit noch Mühe. Durch die Verwendung von Verdickungsmitteln wie Gelatine oder Agar-Agar wird der Zuckergehalt der Marmelade reduziert und die Kochzeit verkürzt, wodurch wiederum ein Großteil der Nährstoffe erhalten bleibt.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Geißblattmarmelade mit Gelatine für den Winter

Zutaten

Portionen

zwei Gläser à 380 g

Geißblatt

800 G
Zucker

400 G
Gelatine

20 G
Wasser

100 ml

Vorbereitung

Schritt 1

In einer tiefen Schüssel Beeren und Zucker vermengen. Die Mischung schichten: einige Beeren, dann Zucker, dann wieder Beeren und Zucker. Am besten 3–4 Schichten bilden und mit einer Zuckerschicht abschließen. Die Mischung mit den Händen leicht andrücken, um die Schichten zu glätten und die Beeren nicht zu beschädigen. 12–14 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2

Nach einiger Zeit die Beeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 3

Während die Beerenmischung erhitzt wird, mischen Sie das Wasser in einem separaten Behälter an. mit GelatineDas Wasser sollte Zimmertemperatur haben. Lassen Sie es 5-10 Minuten quellen.

Schritt 4

Sobald die Beeren kochen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht beschädigt werden und ganz bleiben.

Ich empfehle außerdem die Verwendung eines Holzlöffels. Holz reagiert, anders als Metall, nicht mit der Säure der Beeren, sodass die Marmelade keinen unangenehmen metallischen Geschmack annimmt.

Schritt 5

Nach 15 Minuten Kochzeit die Gelatine einrühren. Die Mischung umrühren. Erneut aufkochen lassen und 2–3 Minuten weiterkochen.

Schritt 6

Die Marmelade in saubere Gläser füllen, die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Beratung

Zu kochen Für eine besonders leckere Marmelade wählt man am besten eine Geißblatt-Sorte mit leicht säuerlichem Geschmack, damit die fertige Leckerei nicht zu süß wird.
Für die Zubereitung von Geißblattmarmelade ist kein erneutes Aufkochen erforderlich. Andernfalls können die Beeren schrumpeln, wodurch die Marmelade weniger appetitlich wird.
Um die Mischung schneller einzudicken und sicherzustellen, dass die Beeren ihren maximalen Nährwert behalten, können Sie mehr Zucker hinzufügen oder Verdickungsmittel wie Gelatine, Agar-Agar oder Pektin verwenden.
Es gibt verschiedene Geißblattarten, die sich in Säuregehalt und Würze unterscheiden. Daher sollte die Zuckermenge je nach persönlichem Geschmack und Beerenart angepasst werden.
Für die Zubereitung von Geißblatt wird die Verwendung von Aluminiumkochgeschirr nicht empfohlen. Dieses Material bildet in Kontakt mit den in den Beeren enthaltenen Säuren schädliche Substanzen.

Lagerung

Geißblattmarmelade kann in Dosenform bis zu 12 Monate lang in einer Speisekammer oder einem geschlossenen Schrank aufbewahrt werden.

Frisch zubereitete Köstlichkeiten müssen nicht eingekocht werden und können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2-3 Monate lang aufbewahrt werden.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank maximal 2 Wochen aufbewahren. Zur Verwendung nur einen sauberen Löffel verwenden.

Geißblatt ist eine Quelle für die Vitamine C, A und B-Komplex sowie für Glukose, Fruktose und organische Säuren. Marmelade herstellen zu Hause So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Beeren optimal erhalten und Sie erhalten eine leckere und natürliche Leckerei.

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