Erdbeermarmelade mit Agar-Agar – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Erdbeermarmelade ist ein leichtes und unglaublich leckeres Dessert. Sie lässt sich schnell und einfach zu Hause zubereiten, und selbst Anfänger können das Rezept problemlos meistern. Die fertige Marmelade schmeckt hervorragend zum Tee oder kann als Zutat in süßem Gebäck verwendet werden.

Nährwert pro Portion

48,5 kcal

Proteine: 1 g
Fette: 0,5 g
Kohlenhydrate: 10 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 5

5 Gläser à 420 g

Die einfachste traditionelle Variante von Erdbeermarmelade benötigt nur wenige Zutaten. Das Ergebnis ist eine unglaublich leckere Köstlichkeit mit zarter Konsistenz und einem herrlichen Duft. Und die kleinen Beerenstückchen darin werden Erdbeerliebhaber begeistern!

Durch die schonende Wärmebehandlung bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Die Verwendung von Agar-Agar als Geliermittel verbessert die Magen-Darm-Funktion und versorgt den Körper mit Jod und Kalzium.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Erdbeermarmelade mit Agar-Agar

Zutaten

Portionen

5 Gläser à 420 g

Erdbeere

2 kg
Zucker

1 kg
Zitronensäure

0,5 Teelöffel
Agar-Agar

16 G

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich. Nehmen Sie 500 g ab und pürieren Sie den Rest mit einem Stabmixer. Falls Sie keinen Mixer haben, können Sie die Beeren durch ein feines Sieb streichen.

Schritt 2

Den Zucker zu den pürierten Erdbeeren geben, gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack und Süße der Beeren angepasst werden. Die Proportionen sollten jedoch nicht drastisch verändert werden.

Schritt 3

Bereiten Sie das Agar-Agar zu. Geben Sie das Pulver in ein Glas und verrühren Sie es mit etwas warmem Wasser. Lassen Sie es 10 Minuten quellen. Für Erdbeermarmelade empfehle ich Agar-Agar mit einer Gelierkraft von 1200 g/cm³.3Die

Schritt 4

Die restlichen 500 g Erdbeeren in grobe Stücke schneiden. Die geschnittenen Erdbeeren zum kochenden Erdbeerpüree geben. Umrühren und maximal 3 Minuten köcheln lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der fertigen Marmelade und sie wird zudem schöner und durchscheinender.

Schritt 5

Zitronensäure und gequollenes Agar-Agar hinzufügen. Vermischen.

Schritt 6

Die Marmelade ist fertig. Lassen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für 3–4 Stunden in den Kühlschrank. Sie können sie länger haltbar machen, indem Sie sie noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Ein ähnliches Video-Rezept: Erdbeermarmelade für den Winter mit Agar-Agar

Die Autorin dieses Rezepts erklärt und demonstriert detailliert, wie man mit einem Verdickungsmittel eine köstliche und ansprechende Erdbeermarmelade zubereitet. Sie verrät die Feinheiten der Zubereitung dieser Delikatesse und die Verwendung von Agar-Agar. Außerdem gibt sie Tipps zur Verwendung der vor dem Kochen abgeschnittenen Erdbeerstiele.

Dieses Video-Rezept zeigt Ihnen, wie man Marmelade richtig zum Einkochen zubereitet, die Feinheiten des Sterilisierens von Gläsern, Deckeln und Utensilien sowie wo und wie man diese Köstlichkeit für den Genuss den ganzen Winter über aufbewahrt.

Beratung

Erdbeeren enthalten genügend Pektin, um Marmelade ohne Verdickungsmittel herzustellen. Allerdings benötigt man dafür mehr Zucker, und die Kochzeit verlängert sich.
Stärke, Gelatine, Pektin und Agar-Agar eignen sich als Verdickungsmittel für Marmelade. Je mehr Verdickungsmittel hinzugefügt wird, desto weniger Zucker wird benötigt.
Sowohl frische als auch gefrorene Erdbeeren eignen sich zur Marmeladenherstellung. Gefrorene Erdbeeren sollten vor dem Kochen aufgetaut und abgegossen werden.
Um den Geschmack der Marmelade zu verfeinern, fügen Sie Zitronensaft, Vanille und verschiedene Gewürze hinzu. Diese verändern nicht nur den Geschmack des Desserts, sondern wirken auch als Konservierungsmittel.

Lagerung

Die fertige, heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Gläser werden mit sterilisierten Deckeln verschlossen. Soll die Marmelade länger als 12 Monate aufbewahrt werden, werden die Gläser umgedreht und mit Folie umwickelt. Nach dem Abkühlen werden sie kühl und lichtgeschützt gelagert. Nach dem Öffnen ist die Marmelade im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

Wenn man die heiße Marmelade in saubere Gläser füllt, kann sie 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erdbeermarmelade ist eine tolle Möglichkeit, diese duftende Sommerbeere für den Winter haltbar zu machen und sie als köstliche Leckerei zum Tee, als Schicht in Kuchen oder als Füllung für Gebäck und Cupcakes zu verwenden.

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