Kirschkompott für Kuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Lieben Sie Desserts mit einem fruchtigen Beerengeschmack? Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Kirschkompott für Kuchen oder Käsekuchen ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wir bieten Ihnen außerdem ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos zu jedem einzelnen Schritt.
- Proteine: 3,6 g
- Fette: 0,5 g
- Kohlenhydrate: 17,6 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 2
Die Geschichte schweigt darüber, wer und wann die Idee erfunden hat, Kirschkompott als besondere Beerenfüllung in Kuchen zu geben, aber heute findet sich diese köstliche Beerenzutat in vielen Dessertrezepten. Kirschkompott passt hervorragend zu:
- Biskuit- und Moussetorten;
- Kuchen;
- Belgische Waffeln;
- Pfannkuchen.
Klassisches Kirschkompott hat eine eher marmeladenartige Konsistenz, aber für eine Kuchenschicht benötigen wir ein Geliermittel. Wir verwenden klassische Gelatine. Weitere Alternativen finden Sie im Artikel „…“.Womit kann Gelatine ersetzt werden?".
Aus 600 Gramm entsteinten Kirschen erhalten wir eine hervorragende Beerenschicht für eine Torte mit einem Durchmesser von 18 cm.
-
Kirschen (frisch oder gefroren, entsteint)600 G
-
Zucker150 G
-
Zitronensaft1 Esslöffel
-
Wasser60 G
-
Gelatine (Instant)15 G
Für die Zubereitung des Kompotts 15 Gramm Instantgelatine in 60 Gramm Wasser einweichen. Die Mischung 10–15 Minuten quellen lassen.
Die Kirschen in einen Topf mit dickem Boden geben.
Um eine Zuckerkristallisation während der Wärmebehandlung zu verhindern, sollten 150 Gramm Zucker und 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft zu den Kirschen gegeben werden.
Sie können auch Kirschen hinzufügen:
- Honig;
- Ahornsirup;
- Zitronenschale;
- Vanille;
- Zimt und andere Gewürze.
Den Topf auf den Herd stellen und die Kirschen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 6–7 Minuten kochen lassen. Sind die Kirschen besonders groß, kann die Kochzeit auf 8–10 Minuten verlängert werden.
Die gequollene Gelatine erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen, und unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Kirschmarmelade gießen.
Bereiten Sie die Formen zum Befüllen mit der runden Füllung vor. Wir verwenden normale Ringe, die fest in Frischhaltefolie eingewickelt werden.
Die noch heiße Masse in zwei Formen verteilen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Das dauert normalerweise 2–3 Stunden, man kann sie aber auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
Wir entnehmen die gehärtete Kompottmasse der Form, nachdem wir zuvor mit einem Messer an der Innenseite des Rings entlanggefahren sind.
Die vorbereitete Schicht kann sofort zum Backen des Kuchens verwendet oder, in Frischhaltefolie eingewickelt, bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Im Gegensatz zu Rezepten mit Stärke hat Kirschkompott mit Gelatine eine leuchtende, satte Farbe. Die Beeren sind deutlich sichtbar, sodass die Beerenschicht nicht nur zwischen den Kuchenschichten, sondern auch als dekoratives Topping verwendet werden kann (ein Beispiel hierfür ist auf dem Foto zu sehen).
Wenn Sie in Ihren Rezepten keine Gelatine tierischen Ursprungs verwenden möchten, versuchen Sie doch einmal, ein Beerenkompott aus Kirschen mit Pektin und Stärke zuzubereiten. Dieses einfache Videorezept dient Ihnen als Grundlage:
Versuchen Sie auch selbst zu kochen:
- 40 Minuten
- 123,6 kcal
- 656
- 3 Stunden
- 333,7 kcal
- 349
- 5 Stunden
- 288,3 kcal
- 187
- 40 Minuten
- 294,5 kcal
- 1308
- 4 Stunden
- 479,2 kcal
- 471
- 4 Stunden 20 Minuten
- 210 kcal
- 375