Kokosnuss-Cupcakes: Rezept + 14 Schritt-für-Schritt-Fotos

Weiche, fluffige und duftende Kokos-Cupcakes mit köstlichem Buttercreme-Frosting sind ein wahrer Genuss. Dieses Dessert ist ganz einfach zuzubereiten und wird alle begeistern. Die zarten, saftigen und süßen Kokos-Cupcakes eignen sich perfekt für jeden Anlass, von der Geburtstagsparty bis zum gemütlichen Familien-Teekränzchen.

Nährwert pro Portion

344,4 kcal

Proteine: 5,2 g
Fette: 11 g
Kohlenhydrate: 51,8 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 12

Diese Cupcakes werden aus einfachen und preiswerten Zutaten zubereitet, die in jedem Haushalt zu finden sind. Die Zugabe von Kokosnuss verleiht ihnen ein angenehmes Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem Dessert!

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Kokosnuss-Cupcakes

Zutaten

Portionen

Biskuitboden

Mehl

260 G
Kefir 2,5%

210 ml
Kokosflocken

50 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

120 G
Vanillezucker

10 G
Butter

70 G
Backpulver

1 Teelöffel
Salz

1 Prise

Creme

Mangopüree

200 G
Weiße Schokolade

200 G
Sahne 33%

150 G
Glukosesirup

30 G

Vorbereitung

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung der Cupcakes und dem Mango-Frosting. Es muss etwas Zeit zum Festwerden haben. Dazu die weiße Schokolade in Stücke brechen, Mangopüree, kalte Sahne und Glukosesirup vorbereiten. Falls Sie keinen Glukosesirup haben, lassen Sie ihn einfach weg; es ist kein Ersatz nötig.

Schritt 2

Alle Zutaten für die Creme in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 3

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald das Püree kocht, sofort vom Herd nehmen.

Schritt 4

Gießen Sie die weiße Schokolade über das noch heiße Püree. Lassen Sie es 1–2 Minuten stehen, damit die Schokolade leicht schmilzt, und pürieren Sie es dann glatt.

Schritt 5

Geben Sie die kalte Sahne zur Mischung und schlagen Sie die Mischung erneut mit einem Mixer auf.

Schritt 6

Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und stellen Sie sie für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 7

Beginnen wir mit der Zubereitung des Biskuitbodens für die Cupcakes. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Butter sollte geschmolzen und abgekühlt sein, und Kefir und Eier sollten mindestens eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank genommen werden.

Schritt 8

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Kokosflocken hinzufügen.

Schritt 9

Mischen. Die trockenen Zutaten unbedingt sieben; dadurch werden Klumpen im Teig vermieden und die Mischung wird aufgelockert.

Schritt 10

In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Kefir und geschmolzene Butter vermengen. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.

Schritt 11

Die trockenen und flüssigen Zutaten vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 12

Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und füllen Sie es zu 2/3 mit Teig, damit die Muffins beim Backen genügend Platz zum Aufgehen haben. Sie können jede Art von Blech verwenden: Silikon oder Metall.

Schritt 13

Backen Sie die Cupcakes bei 170 Grad Celsius 20–25 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Holzspieß oder Zahnstocher, ob sie gar sind. Der Holzspieß sollte sauber und trocken herauskommen.

Schritt 14

Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer nochmals steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Kokos-Cupcakes damit verzieren.

Ähnliches Video-Rezept: Kokos-Raffaello-Cupcakes

Dieses Rezept wird alle Raffaello-Liebhaber und -Bewunderer begeistern. Kokosnuss-Cupcakes nach diesem Rezept sehen aus und schmecken wie überdimensionale Pralinen.

Wenn Sie sich und Ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit verwöhnen möchten, sollten Sie sich unbedingt dieses Video-Rezept ansehen. Die Autorin zeigt Ihnen jeden Schritt detailliert und erklärt, wie es geht. So gelingt es auch Kochanfängern mühelos. Falls Sie denken, Raffaello-Kokosnuss-Cupcakes seien schwierig zuzubereiten – mit der Hilfe von Yana Bens YouTube-Kanal „Delicious“ ist es kinderleicht!

Beratung

Cupcake-Teig sollte nicht lange geknetet werden. Dadurch wird eine übermäßige Glutenbildung gefördert, was zu einem festeren, dichteren Kuchen führt.
Mehl richtig abmessen. Zu viel Mehl kann zu trockenen, festen Cupcakes führen. Verwenden Sie eine Küchenwaage oder einen Messbecher zum Abmessen des Mehls.
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Andernfalls kühlen sie den Teig zu stark ab, und die Cupcakes gehen im Ofen nicht auf. Falls Sie vergessen haben, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, legen Sie sie einfach für 5 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser.
Mehl und Backpulver unbedingt sieben. Dadurch werden Klümpchen im Teig vermieden und eine glatte, gleichmäßige Mischung gewährleistet.
Um Ihren Backwaren eine besondere Note zu verleihen, können Sie beim Dekorieren von Cupcakes leicht geröstete Kokosflocken verwenden.
Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig leichter in die Backformen verteilen.

Lagerung

Unverzierte Cupcakes können bis zu 3 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verzierte Cupcakes haben eine deutlich verkürzte Haltbarkeit und sollten nur bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Kokos-Cupcakes lassen sich auch einfrieren, am besten jedoch ohne Zuckerguss. Geben Sie die Cupcakes in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu zwei Monate im Gefrierschrank auf. Zum Genießen lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

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