Rezept für Erdbeer-Biskuitkuchen-Glasur mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieser leuchtend rote Erdbeersirup eignet sich perfekt zum Tränken der meisten Desserts, denen es an feinem Beerenaroma mangelt. Selbst helle Trifle-Kuchen sehen mit seinem rosa Farbton toll aus.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 5 Minuten
Zeit in der Küche: 3 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Die Glasur für den Kuchen kann aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren zubereitet werden. In beiden Fällen werden die Beeren püriert und über dem Feuer erhitzt. Gefrorene Erdbeeren sollten jedoch vorher erwärmt werden, um eine gleichmäßigere Masse zu erhalten.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Erdbeer-Biskuitkuchen-Glasur

Zutaten

Portionen

Erdbeere

400 G
Zitronensaft

5 Tropfen
Zucker (oder Puderzucker)

1 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele. Messen Sie die Hälfte der Beeren ab und geben Sie sie in ein für einen Stabmixer geeignetes Glas.

Schritt 2

Zerkleinern Sie es, bis Sie ein homogenes Püree erhalten.

Schritt 3

Wir füllen die Masse in eine Schöpfkelle oder einen Topf mit dickem Boden um und geben Zucker hinzu.

Schritt 4

Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden und zum Püree geben. Wer keine großen Stücke mag, kann alle Erdbeeren auf einmal pürieren. Ansonsten dem Rezept folgen.

Schritt 5

Geben Sie etwas Zitronensaft hinzu. Nicht tropfenweise abmessen, sondern einfach eine Zitronenspalte oder ein Viertel auspressen. Die Menge variiert je nachdem, ob Sie es lieber mild oder kräftig säuerlich mögen. Die Zitrone erfüllt noch einen weiteren Zweck: Sie verhindert, dass die Erdbeeren an der Luft oxidieren und die Marinade dunkel wird. So bleiben sie frisch und lecker.

Schritt 6

Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung erhitzen, bis sie leicht köchelt. Dabei häufig mit einem Spatel umrühren, damit die Erdbeeren nicht anbrennen.

Schritt 7

Nehmen Sie die Schöpfkelle vom Herd und lassen Sie die Imprägnierung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 8

Der Erdbeersirup ist fertig. Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf den Kuchenböden und lassen Sie den Biskuit 15 Minuten einweichen. Anschließend alles mit Zuckerguss bestreichen und den Kuchen dekorieren.

Erdbeeren können als Ersatz verwendet werden

Mit demselben Rezept lässt sich jeder Beerensirup zubereiten. Verwendet man jedoch Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder andere kernreiche Beeren, empfiehlt es sich, die Mischung vor dem Einweichen durch ein Sieb zu streichen, um die größten Kerne zu entfernen.

Merkmale des Tränkens eines Kuchens mit Erdbeeren

Dieses Rezept ergibt ein recht dickflüssiges Püree, anders als herkömmlicher Zuckersirup. Daher empfiehlt es sich, es mit einem Löffel statt mit einer Sprühflasche oder einem Pinsel aufzutragen. So lässt es sich gleichmäßiger auf dem Kuchen verteilen.

Wer einen dünneren Sirup bevorzugt, kann beim Kochen etwas Wasser oder noch besser Milch hinzufügen. Der cremige Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Erdbeeraroma.

Es empfiehlt sich, nur einen vollständig ausgereiften Biskuitkuchen einzuweichen. Er nimmt die Flüssigkeit besser auf und wird nicht matschig wie heißer Teig. Wichtig ist, dass die unterste Schicht am feststen bleibt, um die Stabilität des gesamten Kuchens zu gewährleisten.

Die Zuckermenge im Tränketeig kann und sollte angepasst werden, um den Kuchen bei Bedarf zu süßen, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen. Die leichte Säure des Zitronensafts mildert die Süße und verhindert, dass das Dessert zu süß wird.

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