Klassischer Vanillepudding – Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Nährwert pro Portion

180 kcal

Proteine: 7 g
Fette: 5 g
Kohlenhydrate: 47 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Dies ist ein klassisches Vanillepuddingrezept. Der Pudding ist cremig und schön, mit einem leichten Vanillearoma. Ich empfehle ihn für Eclairs, Profiteroles, Biskuitkuchen, Napoleonkuchen oder Honigkuchen.

Die Ausbeute beträgt etwa 600 Gramm Sahne, was ausreicht, um einen Honigkuchen aus 11 Schichten in einer 18 x 18 cm großen Form zu tränken.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassischer Vanillepudding

Zutaten

Portionen

Milch

400 ml
Butter

100 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

150 G
Mehl

4 Esslöffel
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Gieße anderthalb Gläser Milch in einen Topf.

Schritt 3

Die Milch auf den Herd stellen und fast zum Kochen bringen.

Schritt 4

Gieße die restliche Milch in eine Schüssel.

Schritt 5

Füge der Milch Kristallzucker hinzu.

Schritt 6

Dann Vanillezucker.

Schritt 7

Gießen Sie die Eier hinein.

Schritt 8

Zum Schluss Mehl hinzufügen.

Schritt 9

Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Die Mischung sollte klumpenfrei sein.

Schritt 10

Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzu. Wichtig! Zuerst umrühren, dann die Milch dazugeben.

Schritt 11

Gießen Sie die gesamte Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie dabei ständig um.

Schritt 12

Die Puddingbasis muss zum Kochen gebracht werden.

Schritt 13

Sobald die ersten Blasen aufsteigen, die Hitze reduzieren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren. Die Mischung dickt ein.

Schritt 14

Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne im noch heißen Topf weiter rühren, um sie abzukühlen.

Schritt 15

Geben Sie Butter hinzu; die Menge ist Ihnen überlassen. 50 Gramm reichen aus, aber wenn Sie einen cremigeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie 100–150 Gramm hinzu. Vermischen Sie alles noch einmal gründlich.

Schritt 16

Die Sahne ist fertig, jetzt muss sie nur noch abgekühlt werden.

Schritt 17

Um die Sahne bei Zimmertemperatur abzukühlen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, sodass diese die Oberfläche berührt. Dadurch wird die Bildung von Kondenswasser verhindert. Soll die Sahne schneller abkühlen, können Sie sie auf dem Balkon oder unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Rühren Sie die Sahne in diesem Fall unbedingt um, damit keine Klümpchen entstehen.

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