Klassisches Vanilleeis – Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Nährwert pro Portion

230.6 kcal

Proteine: 4 g
Fette: 7,3 g
Kohlenhydrate: 21 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Klassisches Vanilleeis passt hervorragend zu Keksen und Tee. Es ist aber auch pur ein Genuss. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, da die meisten Hobbyköche die nötigen Zutaten im Haus haben. Wenige Zutaten, maximaler Geschmack – das trifft auch auf Eiscreme vollkommen zu.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Portionen

Eigelb

4 Stück
Milch

250 ml
Sahne 33%

250 ml
Zucker

150 ml
Vanilleextrakt

4 Teelöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Gieße die Milch in eine tiefe Schüssel, füge Sahne und 125 Gramm Zucker hinzu.

Schritt 2

Die Mischung erhitzen, bis sich feine Bläschen bilden. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen.

Schritt 3

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker vermengen und cremig schlagen.

Schritt 4

Gießen Sie etwas von der heißen Mischung zu den Eigelben und schlagen Sie 1–2 Minuten lang.

Schritt 5

Gießen Sie die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Milch-Sahne-Mischung.

Schritt 6

Die Mischung unter ständigem Rühren bei starker Hitze auf 85 °C (175 °F) erhitzen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, die Oberfläche der Sahne im Auge behalten – sie sollte Blasen werfen und dickflüssig werden.

Schritt 7

Die Mischung abkühlen lassen, den Topf mit der Sahne in kaltes Wasser stellen.

Schritt 8

Die Sahne in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und einfrieren. Nach 1,5 Stunden das Eis herausnehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Diesen Vorgang innerhalb von 3 Stunden 3-4 Mal wiederholen.

Schritt 9