Klassischer deutscher Weihnachtsstollen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Spülen Sie die Rosinen gründlich mit Wasser ab und trocknen Sie sie.

Schneiden Sie die kandierten Früchte in kleine Stücke.

Wir waschen die getrockneten Cranberries und lassen sie trocknen.

Alle Trockenfrüchte in einem tiefen Behälter vermischen.

Die kandierten Früchte mit Orangenschale abreiben.

Orangensaft und dunklen Rum dazugeben.

Alles gründlich vermischen, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Füllung ist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr darin ist und die kandierten Früchte weich und duftend sind.

Die Haselnüsse mit einem scharfen Messer hacken.

Zur kandierten Fruchtmischung hinzufügen.

Bereiten Sie den Teig zu. Gießen Sie warme Milch, die auf etwa 50-60 Grad Celsius erhitzt ist, in eine Schüssel.

Trockenhefe und Zucker hinzufügen (oder durch 40 g lebende Hefe ersetzen).

Vorgesiebtes Mehl hinzufügen.

Rühren Sie, bis eine glatte Creme entsteht.

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Die trockenen Zutaten in ein sauberes Gefäß geben: Mehl, Kardamom, Zimt, in einer Kaffeemühle gemahlene Nelken, Mandelpulver, Salz und Zucker.

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren und dabei eine Mulde in der Mitte formen.

Den Teig in die Mitte legen.

Anschließend die Eier hinzufügen.

Zuerst mit einem Spatel gründlich vermischen.

Und wenn die flüssigen Zutaten vom Mehl aufgenommen werden, kneten Sie den Teig weiter mit den Händen.

Bereiten Sie weiche Butter vor.

Gib es portionsweise zum Teig.

Kneten Sie den Teig, bis er glatt und weich ist und keine Einschlüsse mehr enthält.

Füge Trockenfrüchte hinzu und mische sie unter den Teig.

Falls es an Ihren Händen klebt, bestreuen Sie es mit Mehl.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen; er sollte sich mindestens um das 1,5-fache vergrößern.

Nach dem Aufgehen den Teig herausnehmen und in drei Teile teilen.

Rolle jeden einzelnen zu einer ovalen Form mit einer Dicke von 3-5 cm.

Wir wickeln abwechselnd die linke und rechte Kante ein, so als würde man ein Baby einwickeln.

Wir rollen die Turundas zur Mitte hin.

Und so formen wir kleine Brote.

Den Stollen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und die Ränder mit Backpapier umwickeln, damit das Gebäck seine Form behält.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.

Die fertigen Cupcakes auf ein Kuchengitter setzen, großzügig mit Butter einfetten und mit feinem Zucker bestreuen.

Nach dem Abkühlen den Stollen mit zwei Schichten Puderzucker bestreuen.

Zuerst wickeln Sie es in Pergamentpapier ein.

Anschließend in Alufolie einwickeln und mindestens zwei Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nach dem Reifen den Stollen nochmals mit Puderzucker bestreuen.