Klassisches Brandteigrezept für Eclairs – Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung

Nährwert pro Portion

215.4 kcal

Proteine: 6,8 g
Fette: 14,3 g
Kohlenhydrate: 14,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität:

Dies ist ein anspruchsvolles Rezept. Probieren Sie es nur aus, wenn Sie regelmäßig Kuchen backen.
Anzahl der Portionen: 16

Dies ist ein klassisches Rezept für Brandteig für Éclairs. Es ergibt unglaublich leckere, zarte und luftige Gebäckstücke. Sie passen hervorragend zu Frischkäse, Baiser, Butter und Vanillesauce. Die fertigen Éclairs können mit jeder beliebigen Glasur verziert werden.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassisches Rezept für Brandteig für Eclairs

Zutaten

Portionen

Mehl

150 G
Milch

125 ml
Wasser

125 ml
Salz

0,5 Teelöffel
Zucker

10 G
Butter

110 G
Ei C1

5 Stück

Vorbereitung

Schritt 1

Brandteig für Eclairs und Profiteroles – Foto

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Gieße Milch und Wasser in einen Topf.

Schritt 3

Salz und Zucker hinzufügen.

Schritt 4

Gekühlte Butter hinzufügen.

Schritt 5

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

Schritt 6

Mehl hinzufügen und die Mischung gründlich vermengen.

Schritt 7

Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung glatt rühren.

Schritt 8

Den Topf wieder bei schwacher Hitze erhitzen und die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig verdampfen lassen. Sobald die Mischung eindickt und sich am Topfboden eine leichte Schicht bildet, den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 9

Die heiße Mischung in eine tiefe Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Schritt 10

Die Mischung 5-7 Minuten lang intensiv umrühren.

Schritt 11

Geben Sie die Eier einzeln unter den Teig und rühren Sie jedes Mal, bis eine glatte Masse entsteht. Der fertige Brandteig ist glatt und glänzend und sollte langsam vom Löffel fließen.

Schritt 12

Den Teig in ein Glasgefäß geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 13

Den gekühlten Teig in einen Spritzbeutel geben.

Schritt 14

Formen Sie die Kuchen in die gewünschte Größe. Backen Sie sie die ersten 10 Minuten bei 200 Grad Celsius, dann weitere 30 Minuten bei 180 Grad Celsius.

Schritt 15